Hay muchas recetas probadas por el tiempo que se transmiten cuidadosamente de abuelas a madres e hijas "por herencia", reescribiendo desde viejos cuadernos. A veces se agregan nuevos ingredientes a la composición, pero más a menudo el proceso de cocción no cambia durante décadas. Una de estas opciones clásicas se considera deliciosa, popular en la era de los escasos 90, las galletas con salmuera de pepino. Muchos residentes de la entonces Unión Soviética recuerdan su dulce sabor y agradable crujido desde la infancia.
Las amas de casa, obligadas a inventar platos y postres deliciosos en el momento de la terrible escasez de los años 80-90, se vieron obligadas a inventar delicias originales y abundantes con los productos más simples. Además, solo tenían a su disposición verduras, frutas del jardín, preparaciones caseras para el invierno y los ingredientes más asequibles: huevos, aceite vegetal, azúcar, sal. Aquí es donde los frascos de encurtidos de pepinos y tomates fueron útiles, cuidadosamente conservados en el otoño después de cosecharlos de las crestas.
Tanto los adultos como los niños recuerdan las galletas crujientes hechas de pepinillos en vinagre, y muchas amas de casa aún miman a los hogares con un manjar inusual con una composición interesante. Se inventaron varias recetas, pero el sabor no empeoró. Para cocinar, se utiliza la conservación de tomates y pepinos, completándola con ingredientes asequibles y baratos.
Consejos y trucos para amasar masa
Hacer masa para galletas con salmuera de pepino o tomate es una cuestión simple; solo se deben agregar unos pocos ingredientes durante el amasado. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esto, si prepara los platos, los ingredientes con anticipación y atrae a los miembros de la familia para que le ayuden. Aquí hay algunas reglas y trucos a seguir:
- Salmuera. Si lo desea, puede usar cualquiera, desde pepinos enlatados, tomates rojos y verdes, pimientos, incluso frascos de calabacín, repollo, fuente de verduras de invierno. Lo principal es que no es agrio, no es salado y tiene buen sabor.
- Azúcar granulada. Vale la pena agregar según su gusto o los deseos de los niños. Por lo general, puede tomar una receta simple sin azúcar, luego obtiene bocadillos de cerveza crujientes.
- Viscosidad, elasticidad de la masa. La consistencia debe ser amasada, no líquida y no apretada, suficiente para esculpir fácilmente con moldes o colocar con una cuchara en una bandeja para hornear. También puede hacer galletas con las manos, formando bolas o palos ordinarios.
- Varios aditivos. Aquí puedes fantasear y experimentar a tu gusto, introduciendo nuevos ingredientes en la receta paso a paso. Nadie prohíbe agregar un puñado de pasas, bayas frescas, nueces, frutos secos a la masa. También se recomienda agregar un par de cucharadas de miel, mermelada casera espesa, trozos de plátano o manzanas frescas.
- Hora de prepararse. Hornee una golosina crujiente en salmuera en el horno durante unos 15-20 minutos. Todo depende del grosor de los espacios en blanco, la marca del horno y la dureza deseada de las galletas.
Una receta sencilla sin leche ni huevos
Hacer galletas en casa paso a paso es una forma rápida y exitosa de hornear un delicioso té para todos los miembros de la familia. Puedes tomar cualquier pepinillo, tanto tomate como pepino, esta regla se aplica a otras recetas. Una versión simple de los productos horneados soviéticos es adecuada incluso para aquellos que observan el ayuno: este manjar se prepara sin huevos ni leche.
Que llevar:
- salmuera de una lata con conservación del hogar: un vaso;
- azúcar granulada: un vaso (puede ser un poco menos o más);
- aceite vegetal - un vaso;
- harina: 4 tazas (a veces unas cinco, según la marca y la calidad de la harina);
- polvo de hornear - 2 cucharaditas.
Cómo hacer
- Combine todos los ingredientes excepto la harina en un tazón grande.
- Vierta la harina, amase una masa elástica para que no se pegue a sus manos y palangana.
- Déjelo debajo de una toalla durante una hora.
- Extienda una capa de 1-2 cm de grosor sobre la mesa, haga figuras (cuadrados, círculos, estrellas) con un cuchillo o moldes.
- Coloque las piezas de trabajo en una bandeja para hornear engrasada.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Hornee hasta que se doren por encima (15 minutos). Obtendrá galletas tan deliciosas como en la foto de abajo.
Con copos de avena
Si la versión clásica parece blanda y demasiado dietética, puede usar otra receta paso a paso y comprensible agregando avena Hércules pequeña a las galletas en salmuera. El sabor será más intenso y el color será un poco más oscuro.
Que llevar:
- pepinillo de tomate - un vaso;
- aceite vegetal - medio vaso;
- azúcar - un vaso;
- copos, molidos o pequeños, tamaño No. 3 - vidrio;
- harina - 2 vasos con un portaobjetos;
- polvo de hornear - 2-3 cucharaditas.
Cómo hacer
- Mezcle el azúcar, la mantequilla y el líquido salado colado de un frasco con tomates enlatados.
- Agrega la harina, las hojuelas y el polvo de hornear.
- Amasar la masa.
- Déjelo reposar durante 40 minutos.
- Extiende la capa y corta las galletas con moldes de cualquier tamaño.
- Extienda sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee en el horno a 170 grados durante 15 minutos.
Con frutos secos y pasas
Para aquellos que no consideran particularmente los carbohidratos y las calorías al hornear, pueden hornear un manjar con pasas dulces, cualquier fruta seca picada en trozos: manzanas secas, peras, dátiles. Un manjar tan delicioso será especialmente apreciado por los niños golosos.
Que llevar:
- salmuera - un vaso entero;
- aceite de girasol - 100 ml;
- harina - 500 g;
- azúcar granulada - un vaso;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- frutos secos - un puñado;
- pasas - un puñado;
- nueces molidas - 2 cucharadas (opcional);
- canela o vainilla - una cucharadita (opcional).
Cómo hacer
- Vierta agua hirviendo sobre frutos secos y pasas media hora antes de cocinar para ablandar. Luego, el agua deberá drenarse, secarse en una servilleta y cortarse en trozos.
- Mezclar todos los ingredientes uno a uno, agregando la última harina en porciones.
- Amasar una masa firme, pero no rebozada.
- Engrase una bandeja para hornear, precaliente el horno a 170 grados.
- Corta las galletas de cualquier forma de la capa desplegada sobre la mesa.
- Hornee la golosina hasta que aparezca una costra de color marrón dorado.
Con crema agria y mayonesa
La mayonesa alta en calorías no es en absoluto un producto dietético, como la crema agria casera o comprada con un alto contenido de calorías y grasa. Sin embargo, es posible preparar galletas en salmuera con estos productos, los productos horneados resultarán más suaves y de sabor más delicado. La textura de las galletas se volverá más esponjosa.
Que llevar:
- salmuera líquida de pepinos o tomates - un vaso;
- harina - 2 tazas;
- refresco - media cucharadita;
- crema agria - 3 cucharadas;
- mayonesa - 5 cucharadas;
- azúcar - medio vaso;
- huevos - dos;
- aceite vegetal - 150 ml.
Cómo hacer
- Disuelva el azúcar granulada en salmuera.
- Agregue bicarbonato de sodio para un espléndido tratamiento.
- Combine por separado los huevos, la mayonesa y la crema agria en un tazón.
- Mezclar todo, agregar harina en porciones pequeñas y aceite vegetal.
- Amasar la masa para que no se pegue, dejar tibia 20 minutos.
- Extienda una capa de 2 cm de grosor, corte las galletas con cualquier cortador de galletas.
- Transfiera suavemente a una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee a 180 grados durante 20 minutos.
Para aquellos que les gusta experimentar, se recomienda probar diferentes aditivos a la hora de amasar y formar figuras:
- polvo de cacao;
- trozos de chocolate, mermelada;
- mermelada o requesón en el medio de las figuras recortadas a la manera de kurabie;
- fruta confitada;
- puré de papas al hornear galletas saladas sin azúcar agregada.
Tales golosinas irán "con una explosión" en cualquier equipo, especialmente si intriga a los invitados con una receta soviética inusual.
