El filete en rodajas es una excelente comida para la cena. Las papas hervidas, las verduras y los pepinos encurtidos enfatizan perfectamente el sabor de los filetes en rodajas. Como bebida, el vino tinto semidulce será una excelente adición.
Ingredientes:
- Ternera deshuesada - 1 kg;
- Mantequilla de ghee - 2-3 cucharadas;
- Cebollas grandes - 2 piezas;
- Zanahorias grandes - 1 pieza;
- Sal - 1 cucharadita;
- Hoja de laurel - 1 pieza;
- Pimienta blanca - 6 granos;
- Anchoa - 4 piezas (puede tomar espadín en escabeche o arenque);
- Caldo de carne - 400 g;
- Vinagre - 1 cucharada
Para la salsa:
- Harina - 3 cucharadas;
- Agua - 600 g;
- Crema espesa - 100 g;
- Sal pimienta;
- Salsa de soja.
Preparación:
- Antes de comenzar a cocinar, debe cocinar carne, preferiblemente caldo de res.
- Lavar la carne, si la pieza está despareja, atarla con un hilo.
- Lavar, pelar y cortar las cebollas en cuartos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas pequeñas.
- Derretir el ghee en una cacerola. Freír la carne por todos lados. Agrega la cebolla a la carne frita y vuelve a freír con la carne. Luego agregue otros ingredientes: sal, zanahorias, granos de pimienta, anchoas, granos de pimienta blanca. Vierta también caldo de carne y una cucharada de vinagre.
- Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas. Si el caldo se evapora, agrégale un poco de agua.
- Transfiera la carne cocida a un plato. Envuelva la parte superior con papel de aluminio para que la carne no se enfríe.
- A continuación, debes preparar la salsa para bistec. Para ello, se debe filtrar el caldo restante de la cocción de la carne y verter medio litro. Rellene con agua si es necesario. Llevar a ebullición el caldo colado.
- Secar la harina y mezclar con un poco de agua y agregar al caldo hirviendo, revolviendo constantemente. Vierta la crema en agua hirviendo y cocine durante unos 5-7 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto, un poco de salsa de soja.
- Retire la carne del papel de aluminio y córtela en rodajas finas (de unos 5 mm), colóquelas en una fuente para servir calentada. Vierta una pequeña parte de la salsa sobre las rodajas de carne, vierta el resto en un tazón de salsa.
