El arroz es un producto versátil que se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. Dependiendo del destino y el país de origen, puede tener un sabor inusual, una forma y un color inusuales. Son estos parámetros los que distinguen las variedades de arroz entre sí.
Diferencias de color
El arroz más popular y demandado del mundo es el blanco. Su color es el resultado de la molienda. En el proceso de procesamiento, dicho arroz pierde algunas vitaminas, minerales y propiedades beneficiosas. Sin embargo, gana algo. Por ejemplo, un sabor más delicado, preparación más rápida y facilidad de digestión.
El arroz blanco está hecho de arroz integral. Este último está cargado de fibra, minerales y vitaminas. Este tipo de arroz es utilizado con mayor frecuencia por personas que desean perder peso y mejorar su apariencia. Cocine el producto durante al menos 25 minutos.
El arroz sancochado tiene un color ámbar inusual. Este producto se obtiene de forma inusual. El grano sin tratar se rocía con vapor a alta presión. A continuación, el arroz se seca y se pela. El producto cocido al vapor no se pega durante la cocción, tiene un sabor excelente y el procesamiento inusual le permite conservar la mayoría de los nutrientes.
Orientación de la forma
En esta categoría, el producto más popular es el arroz largo (su segundo nombre es índica). A menudo se utiliza en platos tradicionales de una amplia variedad de cocinas de todo el mundo. Por ejemplo, se elige para hacer pilaf, ensaladas, guarniciones.
El arroz de grano largo pertenece a la variedad jazmín, que es popular en el sudeste asiático. Tiene un aroma delicado y un rico color blanco, que adquiere durante la cocción. Este arroz se usa a menudo en platos tailandeses.
En la India, existe un tipo de arroz de grano largo llamado "basmati". Los hindúes lo consideran su tesoro nacional y lo usan con mucha frecuencia. Basmati es un grano translúcido y muy fino. Cuando se cocina, se alarga más.
El arroz también es de grano redondo. Tiene una agradable forma ovalada y la veta parece ser más pequeña. Este arroz se utiliza tanto en platos principales como como guarnición.
Arroz con nacionalidad
Algunos tipos de arroz son de origen nacional. Este producto suele ser el ingrediente principal de los platos tradicionales de la cocina del país. En esta categoría, las variedades más famosas son arborio, risotto, japonica.
Arborio y risotto pertenecen a la cocina de los países mediterráneos (España e Italia). La primera variedad se utiliza para hacer paella. El segundo es para hacer risotto (el plato es idéntico al nombre del tipo de arroz).
Yaponika, como su nombre lo indica, se refiere a la cocina japonesa. Esta variedad de arroz blanco se ablanda durante la cocción, se pega bien y mantiene su forma. Es japonica que se usa para hacer sushi y rollos.
