Los postres no solo deben ser sabrosos, sino también saludables. Hornear con requesón es muy nutritivo y puede reemplazar fácilmente su desayuno o merienda regular. Los pasteles, galletas, bollos y guisos caseros son fáciles de preparar, adorados por adultos y niños y son adecuados para las comidas diarias y las comidas festivas.
Tarta de queso real: receta paso a paso
Esta opción es significativamente diferente del clásico pastel de queso. La pastelería real se asemeja a un pastel rallado que se derrite en la boca con un relleno aireado hecho de crema densa. La principal ventaja de esta tarta de queso es el contraste entre la capa superior crujiente y el relleno, que recuerda al soufflé en consistencia. Incluso a aquellos a los que no les gusta el requesón común les gustarán los pasteles. Las proporciones de azúcar en el relleno se pueden ajustar al gusto, teniendo en cuenta que aumenta significativamente la cantidad de calorías.
Ingredientes:
- 240 g de harina de trigo premium;
- 100 g de azúcar;
- 150 g de mantequilla (se puede sustituir por margarina de calidad).
Para rellenar:
- 500 g de requesón graso de grano fino;
- 3 huevos;
- 100 g de azúcar;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 0,25 cucharaditas soda;
- una pizca de vainillina.
Rallar la mantequilla fría o picar finamente con un cuchillo, mezclar con el azúcar y la harina tamizada. Moler la masa en migas gruesas. Una condición importante es que debe actuar rápidamente para que el aceite no comience a derretirse por el calor de sus manos.
Extienda dos tercios de la masa resultante sobre el fondo del molde resistente al calor. Es recomendable utilizar una forma redonda desmontable de suficiente profundidad, debe estar ligeramente engrasada con aceite o forrada con papel de horno. Después de nivelar la masa a lo largo del fondo, forme lados bajos.
Prepara el relleno. Muela el requesón hasta obtener una masa suave y homogénea, amasando con cuidado incluso los grumos más pequeños. Agrega sal, bicarbonato de sodio, azúcar y vainillina. Se debe probar el relleno, es posible que deba aumentar la cantidad de azúcar. Batir los huevos en la masa, mezclando bien el relleno. En el proceso, es importante asegurarse de que la masa no resulte demasiado líquida. Idealmente, la consistencia debe parecerse a una crema agria espesa.
Vierta la masa de cuajada en un bizcocho de mantequilla, alise con una espátula de silicona o un cuchillo ancho. Espolvoree uniformemente la mantequilla restante y las migas de harina sobre el pastel de queso. Coloque el molde en el horno, precalentado a 200 grados, hornee por 40-45 minutos. La parte superior y los lados del pastel de queso deben adquirir un hermoso tono dorado. Sacar el producto del horno y enfriar directamente en el molde. Retire el lado removible, coloque la tarta de queso en una fuente y sirva. Adorne con crema batida si lo desea.
Muffins de requesón: preparación paso a paso
A los niños les encantan los deliciosos mini cupcakes. Hay poca azúcar en los productos horneados, el requesón suave sin grumos proporciona una consistencia delicada. Es preferible utilizar un producto casero, si no está disponible, es mejor elegir el requesón graso de la más alta calidad.
Ingredientes:
- 270 g de requesón;
- 200 g de harina;
- 150 g de mantequilla;
- 120 g de azúcar granulada;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- una pizca de sal.
Mezcle el azúcar y el azúcar de vainilla con el polvo de hornear, agregue los huevos. Batir todo en una espuma con una batidora sumergible. Derretir la mantequilla, combinar con la mezcla de huevo y el requesón. Revuelva hasta que quede suave. Si hay grumos en la cuajada, es mejor pasarlo por un colador antes de agregarlo, la masa resultará más tierna.
Agregue sal y harina tamizada a la cuajada y la masa de huevo. Amasar la masa. Una batidora ayudará a que sea exuberante y uniforme. Si la mezcla es demasiado fina, puede agregar un poco más de harina.
Engrase los moldes de metal para muffins con mantequilla derretida. Otra opción es colocarles insertos corrugados especiales hechos de papel grueso. Llene los moldes con masa hasta 2, 3 volúmenes, los muffins de aire suben rápidamente durante el proceso de horneado. Coloque los espacios en blanco en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual las magdalenas deben expandirse en volumen y adquirir un hermoso tono dorado.
Retire los moldes del horno, retire los muffins terminados y enfríe en la rejilla. Sirva tibio o completamente frío. Los muffins de cuajada fresca son especialmente deliciosos con leche o té recién hecho.
Galletas de cuajada: una idea para el desayuno o el té de la tarde
Los productos horneados con cuajada no son solo un postre, sino también una comida completa. Galletas triangulares suaves populares, complementadas con una taza de café recién hecho: un maravilloso desayuno equilibrado rico en calcio, proteínas y grasas de la leche. El horneado también se puede servir como un refrigerio por la tarde, pero es mejor no comer galletas por la noche, ya que su contenido calórico es bastante alto.
Ingredientes:
- 200 g de requesón;
- 300 g de harina de trigo;
- 180 g de mantequilla;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 100 g de azúcar;
- vainillina en la punta de un cuchillo (se puede sustituir con azúcar de vainilla).
Rallar la mantequilla congelada o picar muy finamente con un cuchillo afilado. Triture el requesón con un tenedor, no deben quedar grumos duros en él. Ponga la cuajada en las virutas de mantequilla. Tamice la harina, mezcle con vainilla, vierta porciones en la masa de mantequilla cuajada. Amasar bien la masa con las manos, resultará blanda, plástica, homogénea. Cuando la masa deje de pegarse a tus dedos, recógela en una bola, envuélvela con film transparente, refrigera por media hora.
Extienda la masa fría en una capa sobre una tabla enharinada, su grosor no debe exceder los 5 mm. Recorta círculos con un vaso o un molde. Vierta el azúcar de un platillo, enrolle cada círculo en ambos lados y dóblelo en cuatro, formando triángulos.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Debe haber espacio libre entre los productos, durante la cocción las galletas aumentarán de volumen. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 35-30 minutos. Las galletas deben estar bien doradas cuando estén terminadas. Retire los productos de la bandeja para hornear, enfríe con un brillo y colóquelos en un plato en un hermoso portaobjetos.
Pastel de cuajada: una receta rápida para los verdaderos golosos
Ideal para el té familiar. Para hornear, es mejor usar requesón fresco, sin digerir, sin granos duros. En lugar de pasas, puede usar orejones, ciruelas pasas o cerezas secas finamente picadas. También se deben agregar nueces picadas al pastel de cuajada: nueces, avellanas, almendras.
Ingredientes:
- 280 g de requesón blando graso;
- 150 g de mantequilla o margarina;
- 300 g de harina de trigo finamente molida;
- 3 huevos grandes;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 250 g de azúcar;
- 100 g de pasas;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Enjuague las pasas, remoje en agua tibia durante media hora, escurra en un colador. Cuando el líquido se escurra, espolvorear las pasas en una toalla y secar bien.
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y la vainilla con una batidora. Agrega el requesón, continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y completamente homogénea. Agregue los huevos uno a la vez, agregue harina tamizada mezclada con polvo de hornear en porciones. Durante el proceso de batido, la masa debe aumentar de volumen. Extienda las pasas y mezcle bien, teniendo cuidado de no caerse de la masa.
Engrase un molde para muffins con un agujero en el medio con mantequilla derretida. Extienda la masa, llenando el recipiente 2/3 de su capacidad. Coloca el plato en un horno precalentado a 180 grados. Hornee el producto durante 30-40 minutos, verifique la preparación con una astilla de madera.
Retirar el bizcocho del horno, enfriar un poco y voltear sobre una fuente para servir. Espolvorear con azúcar en polvo, cortar en rodajas y servir con té.
Rollo de cuajada con manzanas
La masa de cuajada tiene una textura, riqueza y suavidad agradables. Nunca es demasiado seco o áspero, y con la combinación correcta de ingredientes, literalmente se derrite en la boca. Una opción fácil para el té casero es un panecillo con manzanas frescas: sencillo, bonito y muy sabroso. Se puede cocinar en solo 30 minutos.
Ingredientes:
- 100 g de requesón;
- 1 taza de azucar;
- 600 g de manzanas agridulces;
- 1 taza de harina
- 100 g de mantequilla;
- 0,25 cucharaditas sal;
- 1 huevo pequeño.
Muela la mantequilla ablandada con requesón hasta obtener una masa homogénea, sal, agregue harina tamizada en porciones. Amasar una masa suave, dividirla en 2 partes y refrigerar por 2 horas.
Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Corta la fruta en plásticos delgados. Enrolle la masa fría en 2 capas, coloque una capa densa de manzanas en cada capa, espolvoree con azúcar granulada. Enrolle los espacios en blanco en un rollo, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Engrasar los productos con un huevo batido y colocar en el horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que estén doradas. Es mejor servir el rollo tibio, cortado en porciones. Un helado ligeramente derretido será un buen acompañamiento.
Cazuela de cuajada: placer de chocolate y vainilla
A los niños les gustan mucho los guisos tiernos y deliciosos con requesón. Lo mejor es servirlos para el desayuno; estos pasteles serán una excelente alternativa a los tradicionales sándwiches, cereales y pasteles de queso.
Ingredientes:
- 500 g de requesón blando;
- 2 huevos;
- 150 ml de leche de cualquier contenido graso;
- 4 cucharadas l. sémola;
- 140 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. polvo de cacao;
- 0,25 cucharaditas sal;
- una pizca de vainillina;
- azúcar glas para espolvorear.
Muela el requesón con azúcar, vainilla y huevos. Vierta la leche, mezcle bien. Agregue la sémola en porciones, frotando todo hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en 2 partes, agregue cacao en polvo a una.
Engrase un molde refractario redondo con aceite. Con dos cucharas grandes, coloque alternativamente la masa clara y oscura, alternando porciones. Es mejor comenzar desde los bordes del formulario, moviéndose gradualmente hacia el centro. Coloque la pieza de trabajo en un horno precalentado a 170 grados. Después de 40 minutos, verifique que esté listo, la cazuela debe estar bien dorada y completamente horneada. Sacar del horno, enfriar un poco y desmoldar. Espolvorear el producto con azúcar glass y servir tibio.
Pastel vienés
Un postre de cuajada original con pasas y un sutil aroma cítrico. El pastel es bastante adecuado para una mesa festiva y se ve muy bien en las fotografías.
Ingredientes:
- 1 kg de requesón no demasiado amargo y bien prensado;
- 2 cucharadas. l. sémola;
- 6 huevos;
- 400 g de azúcar glas;
- 100 g de mantequilla;
- 50 g de piel de naranja;
- 50 g de pasas sin semillas;
- migas de pan;
- sal.
Pasar el requesón por una picadora de carne, romper los huevos en un bol, separando las yemas de las proteínas. Muela la mantequilla, agregando alternativamente yemas de huevo, azúcar en polvo y requesón. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte, poner la mezcla de cuajada, espolvorear con frutas de naranja confitadas, pasas y sémola. Agrega vainillina y un poco de sal. Revuelva suavemente, tratando de mantener la esponjosidad de las proteínas.
Engrasar un molde refractario con aceite, espolvorear con pan rallado. Sacar la masa, alisar con una espátula, hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 50-60 minutos. Retire con cuidado el pastel terminado del molde y deje enfriar. Decore los productos horneados con glaseado de chocolate blanco, crema batida o azúcar en polvo.
