Kharcho es una receta clásica de la cocina georgiana, que se prepara principalmente con carne de res. Incluso en la traducción del idioma georgiano, kharcho simplemente significa ni más ni menos como "sopa de carne". Otro rasgo característico de este plato es la gran cantidad de hierbas y ajo.
Es necesario
- -500 g de ternera (paleta o pechuga)
- -0,5 Art. arroz de grano redondo
- -3 piezas. cebollas
- -1 cucharada pasta de tomate
- -3 cucharadas adjiki
- - hoja de laurel, pimienta, sal, ajo
- -aceite vegetal
- - hojas de cilantro, eneldo
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne en porciones, lavar y colocar en una cacerola, vertiendo dos litros de agua fría y cocinar por 40 minutos hasta que la carne esté medio cocida, cada vez quitando la espuma resultante.
Paso 2
Pelar y picar la cebolla y enviarla a cocinar con la carne. Enjuague el arroz en varias aguas y agregue el hervor a la carne también. Durante este tiempo, lava y pica las hierbas.
Paso 3
20 minutos después de agregar la cebolla al plato, agregue la mitad de todas las hierbas, adjika a la sartén, sal y sazone con pimienta. Caliente el aceite en una sartén y disuelva la pasta de tomate en él, luego envíelo a la sopa.
Paso 4
Pelar y picar el ajo, agregando el resto de las hierbas y el laurel a la sopa casi terminada junto con él. Cubra la sopa con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la sopa preparada en tazones y sirva.
