Traducido del idioma alemán, la palabra eintopf (eintopf) significa "una olla". Esta es una sopa campesina rica y abundante, tan espesa que puede ser simultáneamente el primer y segundo plato de la "olla única". Eintopf se prepara a partir de aquellos productos que se encuentran disponibles: carne, pollo o pescado; patatas, repollo y frijoles; fideos y cereales; verduras e incluso frutas; como regla, se añaden salchichas, salchichas o salchichas al eintopf. Las amas de casa alemanas son libres de improvisar y reemplazar algunos productos por otros. Cada familia tiene sus propias recetas caseras para este plato.
Instrucciones
Paso 1
Eintopf en estilo suabo
Necesitará:
600 gramos de pierna de cerdo sin hueso;
200 gramos de tocino;
800 gramos de chucrut;
500 gramos de patatas;
300 gramos de champiñones;
2 uds. zanahorias;
3 cebollas;
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
5 dientes de ajo;
1 litro de caldo (o agua).
Pica finamente el tocino, sofríe con la pierna, transfiere a una cacerola, vierte sobre el caldo y cocina por 30 minutos. Vierta el chucrut con agua fría, exprima, agregue a la sopa y cocine por una hora más. Pelar y cortar en rodajas las cebollas, las zanahorias, las patatas, los champiñones. En la grasa derretida del tocino, sofreír las cebollas con las zanahorias, luego agregar las papas y los champiñones. Continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Vierta la pasta de tomate, caliente. Transfiera toda la fritura a la sopa, cocine por otros 20 minutos. Al final de la cocción, agregue sal al gusto, ajo machacado. Sirve con crema agria.
Paso 2
Eintopf con embutidos y embutidos de caza
Necesitará:
500 gramos de ternera para caldo de huesos;
1 litro de agua;
2 papas grandes;
2 cebollas
200 gramos de salchichas de caza;
200 gramos de salami;
500 gramos de salchichas vienesas;
500 gramos de chucrut;
3 pepinos en escabeche;
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
especias (laurel, pimienta).
Hervir el caldo de res y 1 litro de agua; En el proceso de cocción, ponga las papas enteras, cocine hasta que estén tiernas. Retirar la carne y las papas del caldo, separar la carne de los huesos y picar finamente, y triturar las papas en puré de papas (para espesar la sopa), volver a poner todo en el caldo ligeramente hirviendo. Picar cebollas, salchichas y salchichas, freír en un poco de aceite, añadir pepinillos picados, pasta de tomate y chucrut al final de la fritura; puedes agregar un poco de azúcar, guisar. Transfiera todo el contenido de la sartén al caldo, agregue sal y especias, cocine durante 40 minutos debajo de la tapa. Esta sopa es especialmente deliciosa al día siguiente.
Paso 3
Eintopf zanahoria-pera
Necesitará:
500 gramos de peras;
4 cosas. patatas;
4 cosas. zanahorias;
2 cebollas
aceite vegetal;
500 ml caldo con trozos de carne;
sal, azúcar;
especias (clavo, laurel, pimienta).
Cortar las cebollas en aros, las patatas y las peras en cubos, las zanahorias en rodajas. Freír las cebollas en aceite, añadir las patatas, luego las zanahorias y las peras. Transfiera todo a un caldo hirviendo y cocine por 30 minutos. Agregue sal, azúcar y especias 10 minutos antes de cocinar. Si lo desea, puede poner manteca de cerdo machacada con ajo en un plato antes de servir. ¡Abundante y sabroso!
