Una ensalada de verduras frescas y mejillones en escabeche no solo tiene un sabor inusual agradable, sino que también es muy saludable.
Es necesario
- - mejillones pelados (500 g);
- - huevos (3 piezas);
- - tomates (3 piezas);
- - Pimienta búlgara (2 piezas);
- - aceite de oliva (50 g);
- - ajo (4 dientes);
- - vinagre de vino (2 cucharadas);
- - pimienta negra (1/3 cucharadita);
- - perejil o apio.
Instrucciones
Paso 1
Descongele los mejillones pelados y enjuáguelos bien con agua corriente. Lo ponemos en un bol en el que marinaremos los mejillones.
Paso 2
Cocinar la marinada de mejillones. Poner el ajo picado y el pimiento morrón finamente picado en una sartén precalentada con aceite de oliva. Freír durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Apague la sartén, agregue vinagre de vino, sal y pimienta. Mezclar bien. Vierta los mejillones con la marinada tibia resultante y deje reposar durante 2 horas.
Paso 4
Cocine los huevos. Separa las claras de las yemas. Corta las proteínas en cubos grandes.
Paso 5
Obtenemos los mejillones de la marinada. Agrega los huevos, los pimientos morrones y los tomates. Tomamos tomates maduros y dulces.
Paso 6
Agregue un poco de aceite de oliva y hierbas finamente picadas a la ensalada. Revuelve la ensalada y ponla en el frigorífico hasta que lleguen los invitados.
