Esta sopa ha absorbido una combinación única de rico aroma a caldo y los beneficios del tesoro vitamínico de las verduras, un sabor exquisito y un mínimo de esfuerzo en su preparación. Desde principios de primavera hasta los primeros días de otoño, este plato le permitirá utilizar sabiamente cada hoja de vegetación de temporada de su casa de campo o mercado de verano. Te llenará de energía y ligereza para afrontar con alegría y despreocupación el radiante verano.
Es necesario
- Caldo de pollo, idealmente casero - 1 litro;
- Cabeza de ensalada verde - 200 gramos;
- Un poco de puerro - 10 gramos;
- Espinaca fresca directamente del jardín - 150 gramos;
- Perejil fragante - 50 gramos;
- Un poco de mantequilla - 50 gramos;
- Jugo de un cuarto de limón - 10 gramos;
- Literalmente una pizca de sal y pimienta molida.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar el tallo del puerro y escurrir el exceso de agua. Luego pique finamente con un cuchillo afilado o pique en un matorral de procesador de alimentos. Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola y sofreír los puerros preparados hasta que estén blandos.
Paso 2
Las verduras restantes, a saber, lechuga, espinaca y perejil, también deben lavarse cuidadosamente de los restos de tierra, polvo o insectos ocultos. Para hacer esto, puede desmontarlo en hojas separadas. Es importante eliminar el exceso de agua. Una toalla de papel funciona bien para esto. Luego, pique las verduras no gruesas y agregue más guiso a la cebolla durante no más de 10 minutos. Fuera de temporada, es posible reemplazar la espinaca fresca por una congelada comprándola en la tienda o preparándola usted mismo.
Paso 3
A continuación, debe verter el caldo en una cacerola con hierbas, reducir el fuego y oscurecer la sopa debajo de la tapa durante otros 10 minutos. Como sabes, el tratamiento térmico destruye muchos nutrientes, por lo que es importante no hervir el caldo.
Paso 4
Después de 10 minutos, apague el fuego y use una batidora o batidora de mano para hacer puré. Dependiendo de su preferencia, es posible que no necesite moler la sopa adicionalmente. Para una comida más satisfactoria, puede verter un huevo de gallina batido y moverse rápidamente con un tenedor. En caldo caliente, se enrosca y forma hermosas telarañas blancas.
Paso 5
En la final, queda agregar sal y pimienta a la sopa, así como jugo de limón exprimido. Para un sabor más cremoso, puede agregar un poco más de aceite. Es costumbre servir esta sopa con picatostes o picatostes de pan blanco.
