En el oeste de Ucrania, este plato se llama "Rumbambar Pie" y es un plato muy simple pero sabroso.
Ingredientes:
- 6 huevos;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 200 g de margarina;
- 3 cucharadas l. crema agria;
- 3 cucharadas harina;
- 1 paquete de polvo de galleta;
- 1 cucharada. l. señuelos
- 1 paquete de gelatina (opcional);
- Aproximadamente 500 g de ruibarbo;
- Harina;
- Papel pergamino.
Preparación:
- Separa las yemas de las claras. Reserva las claras y bate las yemas con 1 vaso de azúcar. La margarina debe estar blanda, por lo tanto, primero, 2-3 horas antes de preparar la masa del pastel, debes sacarla del refrigerador.
- Agrega la margarina y bate bien con una batidora. Luego vierta crema agria en la suspensión.
- Mezcle 2 tazas de harina con polvo de galleta y agregue un poco.
- Cuando la masa se haya vuelto espesa y difícil de batir con una batidora, agregue el resto de la harina y amase la masa elástica.
- Coloca la cuarta parte de la masa en una bolsa de plástico y métela al congelador. Ponemos el resto de la masa en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños, de aproximadamente 1 centímetro. Sacamos la masa del frigorífico.
- Lubrique la fuente para hornear con una capa de margarina, coloque pergamino, engrase con margarina y espolvoree con harina.
- Ponemos la masa en un recipiente y la esparcimos suavemente con las manos por todo el plano de la bandeja de horno, formando lados en las esquinas.
- Precalienta el horno a 180 grados. Repartimos el ruibarbo picado sobre la masa, lo espolvoreamos todo con sémola. Batir bien las claras con 1 vaso de azúcar, añadir gelatina si lo desea. La proteína debe ser espesa, como merengue. Verter las claras de huevo en una fuente para horno, esparcir bien.
- Saca la masa del congelador y frótala sobre las proteínas en un rallador grueso. Ponemos a cocer en el horno durante 45 minutos.
El ruibarbo se puede sustituir por manzanas, pero luego se debe poner medio vaso menos de azúcar a las proteínas para que el bizcocho no quede muy dulce.
