La mayoría de las personas conocen la planta con tallos rojos y gruesos, que a menudo se encuentran en casas de verano y patios traseros. Pero pocas personas saben que los beneficios nutricionales del ruibarbo son verdaderamente únicos. Esta es una verdadera despensa de todo tipo de nutrientes y vitaminas.
El ruibarbo crece en climas cálidos durante todo el año, y en el fresco carril central ruso, su crecimiento comienza en la primavera. El ruibarbo es una de las primeras plantas, por lo que es útil durante el beriberi de primavera. La planta también se cultiva en invernaderos con calefacción, y los agrónomos aficionados individuales la cultivan en casa en macetas enormes. El ruibarbo es una planta perenne. Puede crecer en un solo lugar durante 10-15 años.
Solo los tallos jóvenes (pecíolos) de la planta se utilizan para cocinar. Es mejor eliminarlos en junio-julio, porque luego se acumula ácido oxálico en ellos, cuyo exceso reducirá significativamente las propiedades beneficiosas del ruibarbo.
El sabor del ruibarbo es ácido y ligeramente dulce con acidez, que recuerda mucho al sabor de las manzanas verdes. Los jugosos pecíolos rojos son mucho más dulces y sabrosos que los verdes, rosa pálido o rojo.
El ruibarbo contiene una gran cantidad de vitaminas (incluidas las vitaminas A, C, K, B), oligoelementos (potasio, calcio, manganeso, etc.), así como potentes antioxidantes (por ejemplo, licopeno y zeaxantina). Además, el ruibarbo tiene un bajo contenido calórico, contiene muy poca grasa (en su mayoría insaturada), lo que permite su uso como producto alimenticio dietético.
Las propiedades útiles del ruibarbo son numerosas, la lista a continuación apenas las contiene todas, pero le permitirá descubrir las más básicas.
Primero, el ruibarbo es bueno para los huesos y los dientes. Gracias a su alto contenido en calcio, la planta ayuda a superar la deficiencia de calcio, lo que significa mantener los huesos y los dientes sanos y fuertes. Comer ruibarbo con regularidad ayudará a evitar que los dientes se pierdan y los huesos se ablanden.
En segundo lugar, el ruibarbo es bueno para la vista. Es el ruibarbo rojo que tiene un alto contenido de vitamina A. Además, el ruibarbo contiene betacaroteno, luteína y zeaxantina, que ayudan a mantener la agudeza visual y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad. Por lo tanto, se puede recomendar a los informáticos ávidos que beban batidos de gelatina o ruibarbo.
En tercer lugar, el ruibarbo beneficia al sistema inmunológico. Contiene una gran cantidad de vitamina C, que juega un papel importante en el mantenimiento del sistema inmunológico humano. La vitamina C también es importante en la producción de colágeno. Por tanto, el ruibarbo, entre otras cosas, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.
El ruibarbo es bueno para el corazón, ya que es extremadamente bajo en grasas y en calorías. Una taza de ruibarbo en rodajas contiene solo 1 gramo de grasa y 26 calorías. Los antioxidantes del ruibarbo (como el licopeno y las antocianinas) reducen significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca. Al mismo tiempo, no debe depender solo de una nutrición adecuada para mejorar la salud y el tono general del cuerpo; estos son uno de los elementos importantes. Tampoco debes olvidarte de los deportes, dormir bien y de todas las formas posibles evitar situaciones estresantes.
Gracias a sus propiedades beneficiosas, el ruibarbo ayuda a bajar la presión arterial. Esto se ve facilitado por el potasio que contiene, por lo que se recomienda a quienes padecen hipertensión que incluyan ruibarbo en su menú.
El ruibarbo tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Tiene un fuerte efecto laxante, por lo que su uso puede ayudar a sobrellevar el estreñimiento. Además, el ruibarbo mejora el apetito, ayuda a mantener la salud del sistema digestivo y, en algunos casos, incluso puede reducir el dolor abdominal. Existe la opinión de que la compota de ruibarbo puede ayudar a los niños pequeños a deshacerse de los gusanos. Comer ruibarbo también ayuda a acelerar su metabolismo, lo que debe tenerse en cuenta para aquellos que buscan perder peso.
El ruibarbo es un producto económico y versátil. Se puede utilizar en la preparación de casi cualquier plato: ensaladas, muffins, pizzas, galletas, salsas, compotas y muchos otros.
A pesar de las propiedades útiles enumeradas del ruibarbo, todavía no se recomienda su uso en grandes cantidades para mujeres embarazadas, así como para aquellas que padecen reumatismo, diabetes mellitus, hemorragia gastrointestinal, gota, hemorroides, urolitiasis, colecistitis y peritonitis.
