El paté de hígado con pequeños trozos de jamón asado y arándanos dulces es un aperitivo delicioso y hermoso, pero requerirá mucho tiempo y atención.
Es necesario
- • 1 cebolla;
- • girasol y mantequilla;
- • 2 puñados de arándanos secos;
- • 3 cucharadas de salsa de soja dulce;
- • 100 g de jamón;
- • 600 g de hígado de pollo;
- • 1 pizca de cilantro;
- • 1 diente de ajo;
- • sal y pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar el hígado de las películas, lavar y picar al azar.
Paso 2
Vierte el aceite de girasol en una sartén y calienta bien. Pele la cebolla y píquela en trozos grandes. Poner en aceite caliente y freír rápidamente (dentro de 1-2 minutos) hasta que estén doradas, sin olvidar revolver.
Paso 3
Ponga trozos de hígado a la cebolla dorada, sazone con sal, revuelva y continúe friendo por otros 3-4 minutos, revolviendo también. Durante este tiempo, el hígado no está completamente cocido, pero se dorará bien.
Paso 4
Después de 5 minutos, vierta el hígado rosado con cebolla en un tazón de la licuadora, sazone con pimienta negra y salsa de soja, mezcle hasta obtener una masa homogénea con una textura suave. Coloque la masa picada en cualquier recipiente, sazone con cilantro y arándanos, mezcle.
Paso 5
Secar la sartén de hígado con toallas de papel y volver a poner al fuego. Pelar y picar muy finamente los ajos. Picar el jamón tan fino como el ajo si es posible.
Paso 6
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén caliente. Pon los dados de jamón en la mantequilla y fríelos hasta que estén crujientes. Luego agrega el ajo y la mantequilla al crujiente de jamón, mezcla todo, fríe por no más de 1 minuto y retira del fuego. Deje enfriar un poco, coloque en el hígado con los arándanos y revuelva hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Paso 7
Coloque la masa preparada en una fuente para hornear grande o en varios moldes pequeños. Cubre los moldes llenos con papel de aluminio, colócalos en una bandeja para hornear y envíalos al refrigerador por 1 hora.
Paso 8
Después de una hora, encienda el horno y precaliéntelo a 150-160 grados. Sacar la bandeja de horno con el paté del frigorífico, llenarla de agua hirviendo para que llegue a la mitad de los moldes con el paté y meterla al horno durante una hora.
Paso 9
Pasado este tiempo, saca los moldes del horno, enfría y mete en el frigorífico por una noche. Voltea el paté congelado en un plato, decora con hierbas y arándanos, sirve con tu pan favorito.
