La abundante y sabrosa sopa de calabaza, hierbas y albóndigas es un almuerzo o cena ligera para toda la familia. Tenga en cuenta que el caldo y las albóndigas se pueden preparar tanto con pollo como con carne de res. Dicho esto, ambas opciones serán muy buenas.
Es necesario
- Para las albóndigas:
- • 1 pechuga de pollo (o 0,3 kg de paleta de res);
- • 2 cucharadas de pan rallado;
- • ½ manojo de perejil;
- • 1 huevo;
- • ½ manojo de eneldo;
- • sal y pimienta negra.
- Para sopa:
- • 300 g de calabaza;
- • 1 cebolla y 1 zanahoria;
- • 2 apios con tallos;
- • 5 ramitas de tomillo;
- • 1 pizca de pimienta en grano;
- • 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- • 2 claveles;
- • 1 puerro (12-15 cm de largo).
Instrucciones
Paso 1
Tome pollo o ternera. Enjuagarlo y separarlo de los huesos. Picar los huesos, poner en una cacerola con agua y llevar a ebullición.
Paso 2
Pelar las zanahorias, el apio y la cebolla, lavar, agregar al caldo hirviendo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 1-2 horas. Al final de la cocción, sazone el caldo con clavo, pimienta gorda y granos de pimienta negra. Cocine por otros 10-15 minutos, luego retire del fuego y cuele.
Paso 3
Enjuague el perejil y el eneldo, espere a que se escurra el agua y pique con un cuchillo.
Paso 4
Moler la carne con una picadora de carne, mezclar con sal, pimienta, hierbas y un huevo crudo. Esculpe albóndigas medianas de la carne picada, colóquelas en una tabla de madera y colóquelas en el refrigerador.
Paso 5
Lavar la calabaza, quitarle las semillas y pelarla, cortarla en cubos. Pica finamente el puerro.
Paso 6
Vierta el caldo colado nuevamente en una cacerola, coloque al fuego y deje hervir. Ponga los dados de calabaza en el caldo hirviendo, hierva y cocine el contenido de la cacerola, reduciendo ligeramente el fuego.
Paso 7
Pasados 15-20 minutos, agrega las albóndigas y el tomillo a la calabaza, vuelve a hervir y cocina hasta que las albóndigas floten. Luego agregue los puerros y cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Paso 8
Apague la sopa terminada con albóndigas y calabaza, cubra y deje reposar durante 10-15 minutos. Luego retire el tomillo de la sartén y deséchelo, y vierta la sopa en tazones, decore con tomillo fresco y sirva.
