Una delicada galleta a base del chocolate favorito de todos, empapada en deliciosa crema se convertirá en un verdadero manjar para los más golosos.
Es necesario
- Para masa de galletas
- - huevos - 3 piezas,
- - azúcar granulada (preferiblemente de caña) - 160 gramos,
- - harina - 50 gramos,
- - almidón de maíz - 50 gramos,
- -cacao en polvo - 50 gramos
- Para crema de mantequilla de chocolate
- - una yema a temperatura ambiente,
- - agua a temperatura ambiente - 20 ml,
- - leche condensada - 120 gramos,
- - mantequilla a temperatura ambiente - 200 gramos,
- -cacao en polvo - 15 gramos.
- Para impregnación
- - tintura de cereza (puede tomar cualquier otra) - 100 gramos,
- - mermelada de albaricoque - 2 cucharadas.
- Para glaseado de chocolate
- -gelatina - un pequeño sobre de 6 gramos,
- -agua -2 cucharadas,
- -crema (mejor engorda) - 125 ml,
- - agua - 150 ml,
- - azúcar - 180 gramos,
- -cacao en polvo - 65 gramos,
- -Plato de hornear.
Instrucciones
Paso 1
En el horno, ajuste la temperatura a 180 grados y enciéndalo para que se caliente.
Paso 2
Cocinar una galleta.
Separamos las claras de las yemas, que batimos hasta formar una espuma con una batidora, añadimos azúcar granulada en pequeñas porciones mientras batimos. Mientras bate, agregue las yemas (una a la vez) a la espuma de proteína.
Tamizar la harina, el almidón y el azúcar. Mezclar con una espátula de madera. Amasamos la masa.
Paso 3
Cubrimos el formulario con papel de horno, sobre el que distribuimos con cuidado la masa. Ponga la galleta en el horno, hornee por unos quince minutos.
Enfríe la galleta terminada y divídala en tres partes.
Paso 4
Preparando la crema.
Revuelva la yema junto con el agua en una cacerola pequeña. Agregue la leche condensada a la yema batida y caliente con agitación hasta que espese. Dejamos a un lado la nata terminada para que se enfríe.
Paso 5
Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede suave.
En pequeñas porciones (con batido), agregue la crema a la mantequilla. Reduzca la intensidad del batidor y agregue el cacao.
Paso 6
Remojar la primera parte del bizcocho con tintura de cereza, cubrir con crema de chocolate. Sobre el primer bizcocho ya hecho con nata, poner el siguiente bizcocho, remojar y engrasar con la nata restante. Colocamos el siguiente bizcocho encima del bizcocho, sobre el que ponemos la mermelada y ponemos el bizcocho de chocolate terminado en el frigorífico durante 50 minutos.
Paso 7
Preparando el glaseado de chocolate para la galleta.
Remoja 6 gramos de gelatina (puedes llevar una bolsita de 6-7 gramos).
En una cacerola, mezcle la crema con el azúcar y el agua, después de hervir, agregue el cacao, mezcle bien.
Retire el glaseado del fuego y agregue gelatina, revuelva. Dejamos enfriar.
Rellena el bizcocho con glaseado.
Dejamos nuestro pastel por la noche. Sirva en porciones.
