La quesadilla es un platillo mexicano que es tan común en México como la pizza en Italia. Los rasgos distintivos de este platillo son las tortillas de maíz, entre las cuales se coloca cualquier relleno, necesariamente espolvoreadas con queso y servidas con salsas mexicanas. Esta receta incluye no una, sino 4 tortillas de carne molida, algo que recuerda a la lasaña italiana.
Es necesario
- Para 4 personas:
- - 600 g de carne magra de vacuno pasados por una picadora de carne;
- - 1 cucharada de aceite de oliva;
- - 1 cebolla, finamente picada;
- - 480 g de quesadillas u 8 tortillas;
- - 400 g de frijoles rojos enlatados;
- - 2 tomates medianos, finamente picados;
- 1/4 taza de chile jalapeño marinado (pimientos verdes picantes), finamente picado
- - 1 1/3 tazas de queso rallado bajo en grasa
- - guacamole (salsa de pulpa de aguacate), ají rojo picado y rodajas de lima para decorar.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 180-200 ° C. Engrase ligeramente una fuente para hornear.
Paso 2
Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue las cebollas, saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue la carne molida. Revuelva con una cuchara de madera para triturar la carne picada, durante 4 minutos, hasta que se dore. Agregue condimentos, frijoles enlatados y 1/3 taza de agua fría. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla espese.
Paso 3
Retire 2 tortillas del juego de quesadillas. Coloque un tercio de la carne picada en un pan plano, espolvoree con un tercio de chile y tomates picados. Espolvorea con 1/3 taza de queso rallado encima. Repite las capas con el resto de bizcochos. Unte la parte superior de la tortilla con salsa de salsa (salsa hecha con tomates hervidos y picados con especias) y espolvoree con el resto del queso rallado. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren. Cuando el plato esté listo, sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas. Sirva con guacamole (puré de aguacate), chile finamente picado y rodajas de limón.
