Los platos tradicionales en la mesa festiva de Pascua son pasteles de Pascua, Pascua y huevos de colores. Existen muchas recetas para hacer pasteles de Pascua, entre las que es fácil elegir la más adecuada.
Kulich "Clásico"
Esta receta se usaba tradicionalmente para preparar masa para pasteles de Pascua. Es bastante complejo y requiere mucho tiempo. Coloque la mantequilla en un lugar cálido para que se ablande. 5 huevos y 10 yemas, sin batir, remover con un tenedor. Corta la mantequilla en trozos y agrégala a los huevos. Disuelva unas cucharadas de azúcar y levadura en leche tibia, vierta en un bol con los huevos y la mantequilla. Agrega allí 4 tazas de harina y revuelve todo bien. Deje la masa durante unas horas, por ejemplo durante la noche.
Por la mañana, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, la harina restante y el azúcar a la masa levantada Lubricando sus manos con aceite de girasol, amase una masa viscosa muy suave. Cubre el plato con la masa con una servilleta y colócalo en un lugar cálido para que la masa suba 2 veces.
Enjuague las pasas y cocine al vapor con agua hirviendo, luego escúrralas y séquelas con una toalla. Agrega las pasas a la masa, vuelve a amasar bien y calienta hasta que suba.
Engrase los moldes de tarta con aceite, ponga un círculo de papel grueso engrasado en el fondo y rellene 1/3 de la altura con masa. Coloque los moldes en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Cuando la masa suba y esté ligeramente dorada, reduzca el fuego a 120 grados. Para comprobar la preparación del pastel de Pascua, páselo con un pincho de madera. Si permanece seco, el bizcocho está listo.
Batir las claras con el azúcar glass hasta que la mezcla esté blanca y firme. Decora las tortas enfriadas con glaseado de azúcar y proteínas.
Productos para la prueba:
- harina - 2,5 kg;
- azúcar - 5 vasos;
- huevos - 15 piezas.;
- leche casera - 1 l;
- levadura prensada - 200 go seca 3, 5 sobres;
- mantequilla - 0,5 kg;
- pasas - 2 vasos;
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- sal - una cucharadita
Productos de glaseado:
- la proteína de 1 huevo;
- azúcar glas - 0.5 tazas
Kulich "Ciudad"
En agua tibia, diluir una cucharada de azúcar, levadura, unas cucharadas de harina para hacer una masa, y dejar fermentar durante 25-30 minutos en un lugar cálido. Triturar las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, agregar la mantequilla ablandada en un lugar cálido (no derretido) y revolver todo bien. Ponga la mezcla de huevo y mantequilla, el resto de la harina y la leche tibia en la masa levantada. Amasar una masa dura. Agrega las pasas y la vainillina, cocidas al vapor con agua hirviendo y secas al gusto, y amasa bien la masa hasta que quede elástica. Batir las claras restantes hasta formar una espuma firme, verter suavemente en la masa, revolver y colocar en un lugar cálido para que se levante.
Forre los moldes para pasteles con papel grueso engrasado. Cuando la masa haya subido 2 veces, transfiérala a las latas para que estén 2/3 llenas, coloque las latas en una bandeja para hornear y hornee en el horno caliente. Para evitar que se quemen los pasteles, puedes poner una olla con agua en el fondo del horno. Decora los pasteles terminados con azúcar en polvo, frutas confitadas, etc.
Productos:
- harina - 1,5 kg;
- azúcar - 750 g;
- leche -300 ml;
- aceite -0,5 kg;
- huevos - 7 piezas.;
- levadura - 50 g de prensada o 1 paquete de seca;
- pasas, vainillina, frutas confitadas - al gusto
