El risotto es un plato popular que debe su origen a los chefs italianos. No hace falta ir a un restaurante para disfrutar de su sabor. Puedes crear una obra maestra culinaria en tu cocina.
Es necesario
- - canal de conejo - 1 pieza;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - cebollas - 2 piezas;
- - aceite de oliva - 3 cucharadas;
- - mantequilla - 50 gr;
- - sal - 1-1.5 cucharaditas;
- - arroz Vialone nano - 200 gr;
- - romero - 0.5 cucharaditas;
- - vino blanco seco - 150 ml;
- - Queso parmesano - 40 gr.
Instrucciones
Paso 1
Use un cuchillo afilado para separar la carne de conejo de los huesos. Doblar los filetes en un recipiente aparte, y los huesos en una cacerola y llenar con agua para que los cubra por completo. Coloque una cacerola a fuego alto y deje hervir, luego reduzca el fuego y retire la espuma.
Paso 2
Agregue cebolla, zanahorias, eneldo o tallos de perejil y otras especias al caldo. Cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Al final de la cocción, sazone con sal al gusto. Corta el filete de conejo en cubos pequeños. Para preparar risotto, necesitará unos 300-400 gramos de carne.
Paso 3
Pelar y picar las cebollas. Derrita 20 gramos de mantequilla en una cacerola o sartén de paredes gruesas y vierta el aceite de oliva. Coloca la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego agregue el filete preparado y las hojas de romero. Cocine hasta que la carne esté más liviana. Vierta el arroz, vierta sobre el vino y mezcle bien. Mantén la sartén al fuego hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
Paso 4
Retirar los huesos del caldo y colar. Vierta un cucharón de caldo en una sartén con arroz y carne, y no olvide remover constantemente. Cuando se haya absorbido la primera porción de líquido, agregue la siguiente. Repite los pasos hasta que el arroz esté completamente cocido. Asegúrate de que no hierva demasiado.
Paso 5
Agregue un pequeño trozo de mantequilla y queso parmesano rallado al plato terminado. Sirve el risotto inmediatamente después de cocinarlo.
