El strudel de cereza es un plato clásico austriaco que hasta ahora se ha arraigado en los hornos de las amas de casa rusas. La receta es especialmente relevante en la temporada de cerezas.
Ingredientes:
- nueces o almendras - 50 g;
- mantequilla - 100 g;
- galletas de mantequilla molida o galletas de mantequilla - 50 g;
- azúcar - 300 g;
- cereza - 700 g;
- sal - 1 pizca;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- agua - 150 ml;
- harina - 250 g.
Preparación:
Primero, debes preparar la masa estirada. Tamice la harina con una pizca de sal, mezcle con aceite vegetal y agua, y luego comience a amasar la masa resultante. La masa debe volverse pegajosa y no empinada. Para evitar que la masa se pegue a las manos, es mejor engrasarla con aceite, no es necesario agregar harina adicional.
Envuelva el producto resultante en plástico o film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante exactamente una hora. Ellos mismos, mientras la masa llega, comienzan a preparar el relleno.
Retire todas las semillas de las cerezas con anticipación y luego colóquelas en una cacerola profunda de tamaño mediano y cubra con un vaso de azúcar. Después de revolver, poner el recipiente al fuego, llevar a ebullición y luego enfriar. Escurrir el almíbar resultante y pasar por un colador.
Tostar las nueces en una sartén seca, revolviendo constantemente durante 5 minutos, luego molerlas en una licuadora. Muele las galletas de mantequilla, mézclalas con las nueces.
Ahora extienda una toalla culinaria o algo similar sobre la mesa. Espolvorear con harina y colocar encima de la masa, también se debe espolvorear con harina. Estire la masa a un grosor medio y comience a levantar suavemente, tirando en un círculo. Como resultado, debería resultar lo más delgado posible para que brille. En ningún caso se debe rasgar la masa; si esto ocurre, se tapa el agujero con un trozo de masa.
Después de terminar el minucioso trabajo de tirar de la masa, recorte los bordes gruesos y cepille la superficie con mantequilla. Retroceda mentalmente desde los bordes de 5 centímetros, espolvoree la capa con migas de galletas y nueces. Para el último giro, aléjese un poco más de uno de los bordes, unos 10 centímetros. Ahora esparce las cerezas de manera uniforme y espolvorea el azúcar restante.
Enrolle el rollo y doble los bordes para que el relleno no se escape. Cubre una bandeja de horno con pergamino, coloca el producto encima y envíalo al interior del horno. La superficie del rollo debe engrasarse con mantequilla derretida de antemano. Hornea el strudel a 180oC durante media hora. Si lo desea, puede espolvorear el strudel terminado con azúcar glas y verter sobre el almíbar. En la versión clásica, se sirve con una bola de helado.
