La caza silenciosa es un placer incomparable. Un paseo por el bosque y una reunión de juegos de azar brindan beneficios tangibles para la salud y alegría, y al mismo tiempo diversifican la dieta de manera agradable. Hay muchos platos de hongos, e incluso un cocinero novato puede dominar muchos de ellos. Por ejemplo, puede preparar un guiso de champiñones, una cena familiar sencilla y abundante. Se debe prestar especial atención al procesamiento preliminar de materias primas.
Es necesario
-
- 500 g de champiñones frescos;
- 1-2 cebollas;
- pimienta de Jamaica;
- sal o ácido cítrico;
- 1-2 hojas de laurel;
- clavos de olor;
- canela;
- 0.5-2 tazas de caldo;
- eneldo y perejil;
- aceite vegetal;
- mantequilla como guarnición;
- papas hervidas;
- 0.5 tazas de arroz;
- 1 cucharada de pasta de tomate
- agua.
- Adicionalmente:
- cuchillo y tabla de cortar;
- contenedores de lavado
- cocinar y guisar;
- colador;
- lámina.
Instrucciones
Paso 1
Revise 500 g de hongos recién recolectados, separe las muestras con gusanos que caen accidentalmente en la canasta y limpie su cosecha de desechos secos. Inmediatamente después de esto, sumerja las materias primas en un recipiente grande con agua ligeramente salada. La sal se puede reemplazar con un poco de ácido cítrico.
Paso 2
Enjuague bien los champiñones. Cortar las partes inferiores de las patas con un cuchillo, separar las superiores de las tapas y cortarlas en trozos de unos 2 cm de grosor, raspar todos los restos secos y eliminar por completo las zonas afectadas por las plagas.
Paso 3
Corte las tapas grandes de champiñones en rodajas, transfiéralas a una cacerola y cúbralas con agua limpia. Cocine las piernas por separado. Llevar todo a ebullición, luego hacer un pequeño fuego y poner en el agua aromatizantes y aditivos aromáticos: una cebolla pelada, sal de mesa al gusto, unos granos de pimienta gorda y 1-2 hojas de laurel. Agregue un poco de clavo y canela si lo desea.
Paso 4
Hervir las tapas por 10 y las piernas por 20 minutos. Inmediatamente después de hervir, dóblelos en un colador y deje que el líquido se escurra por completo. En una cacerola limpia calentar 50 g de aceite de girasol o de oliva y poner en ella los champiñones hervidos.
Paso 5
Vierta 0.5 tazas de caldo en una cacerola y cocine a fuego lento los champiñones con la tapa cerrada. Después de media hora, espolvoree el plato terminado con eneldo picado y perejil. Se recomienda un acompañamiento clásico: papas hervidas, cubiertas en caliente con mantequilla y espolvoreadas con eneldo picado.
Paso 6
No es necesario hervir todos los champiñones; algunas de sus variedades se pueden freír inmediatamente después de limpiar y lavar. Cortar champiñones, boletus, champiñones, boletus, boletus o champiñones porcini y mezclar con cebolla picada (2 cabezas). Freír la mezcla resultante en aceite vegetal hasta que la cebolla esté dorada.
Paso 7
Cocine a fuego lento los champiñones y las cebollas con arroz (media taza). Agregue 2 tazas de caldo caliente o agua, luego cocine tapado. Cuando el cereal esté suave, agregue una cucharada de pasta de tomate y revuelva el plato. Sirva con hierbas frescas.
