Las sopas caseras calientes son sabrosas, satisfactorias y saludables. ¿Qué es mejor para una comida casera que una mezcolanza picante?
Es necesario
- - huesos para caldo - 500 g;
- - carne (carnes ahumadas) - 300 g;
- - pepinos en escabeche - 4 piezas;
- - manteca;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - aceitunas - 100 g;
- - alcaparras - 50 g;
- - pasta de tomate - 100 g;
- - limón - 1 pieza;
- - cebollas - 4 piezas;
- - Hoja de laurel;
- - pimienta de Jamaica;
- - sal;
- - pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el caldo: enjuague los huesos con carne, agregue agua y prenda fuego. Solyanka y otras sopas, es mejor cocinar en un caldo secundario, es decir, escurrir el agua en el primer hervor y volver a llenar los huesos con agua. Cuando esta agua hierva, agregue hierbas, raíces, zanahorias, cocine hasta que estén tiernas.
Paso 2
Preparemos "bress" - un asado especial. Picar la cebolla, freír en una mezcla de verduras y mantequilla, sal. Agregue la pasta de tomate, revuelva. Transfiera a una bandeja para hornear y mantenga en el horno durante aproximadamente una hora y media a 90-100 ° C. La fritura terminada es roja y brillante.
Paso 3
Pasando a los embutidos. Corta las carnes ahumadas en cubos, cuanto más variadas sean, más sabrosa será la mezcolanza. Seque un poco los cortes enteros, a excepción de las salchichas, en una sartén; esto ayuda a eliminar el exceso de grasa.
Paso 4
Cortar los pepinos en tiritas, hervir a fuego lento un poco en agua caliente. Calentar la salmuera. Ajuste la cantidad según los gustos de su familia y cuán salado sea el pepinillo. Medio vaso de salmuera por tres litros de caldo es suficiente.
Paso 5
Ponga todas las carnes ahumadas en el caldo, hierva durante unos diez minutos. Agregue las salchichas, friendo ("bress"). Es muy fácil cometer un error al cocinar las alcaparras: demasiado cocidas, le dan al plato terminado un sabor amargo. Por lo tanto, es mejor colocarlos unos 10 minutos antes de que la mezcolanza esté lista. El pepinillo caliente de pepino también debe agregarse al mismo tiempo que las alcaparras.
Paso 6
Durante la cocción, las aceitunas pierden su rico y delicado sabor. Es mejor ponerlos en el fondo del plato junto con una rodaja de limón y luego verter la mezcolanza. Sirve con crema agria.
