La remolacha se cultivó en los países mediterráneos y Persia durante muchos siglos antes de Cristo. En el Transcáucaso, todavía se pueden encontrar sus especies silvestres. Hoy en día, la remolacha es uno de los cultivos de hortalizas más populares y demandados.
Propiedades útiles de la remolacha
La remolacha es un cultivo de hortalizas con alto contenido calórico. Contiene gran cantidad de proteínas, fibra, grasas, azúcares, ácidos orgánicos (málico y cítrico), potasio, calcio, sales minerales, magnesio, útiles para el organismo humano. También tiene un alto contenido en hierro, fósforo, yodo y un grupo de vitaminas: C, B, P, PP.
A menudo, este cultivo de hortalizas se incluye en la dieta de las personas enfermas que padecen enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión. Los médicos recomiendan incluirlo en la dieta en caso de insuficiencia circulatoria del hígado y riñones, con diabetes mellitus, especialmente en sus formas graves, y también es muy útil para la anemia.
Características biológicas de la remolacha
Este tubérculo es una planta bienal. En el primer año de producción, la remolacha forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces, cuya forma puede variar de plana a cónica. Las remolachas pueden ser de color blanco a rojo oscuro.
La gran ventaja de este tubérculo es que se puede consumir fresco casi todo el año, debido a su excelente capacidad de almacenamiento casi hasta la próxima cosecha.
La formación de anillos blancos en la remolacha
Antes de que la remolacha tenga sus primeras hojas verdaderas, continúa desarrollando una raíz que se forma a partir de la semilla. Poco a poco, hay un proceso de espesamiento y convertirlo en un cultivo de raíces. El proceso de crecimiento del cultivo de raíces se produce debido a la separación de las células del cambium.
Cambium es un tejido educativo que se encuentra en raíces y tallos. Debido a esto, se produce la formación de haces vasculares y el crecimiento del cultivo de raíces.
Después de la actividad de los anillos cambiales, las capas periféricas del cambium comienzan a funcionar. Entonces, cuando la remolacha madura, puede tener hasta diez anillos cambiales.
Entre las capas cambiales, comienza a crecer una capa parenquimatosa de tejido, que contiene nutrientes y tiene haces vasculares de color más claro. Si corta un cultivo de raíces maduras, puede ver claramente capas alternadas sucesivamente de haces vasculares y tejido parenquimatoso, que representan visualmente anillos concéntricos.
Las remolachas cultivadas entre 15 y 20 ° C tienen muchos menos anillos pálidos que las remolachas cultivadas a altas temperaturas.
Existe una relación directa entre el tamaño de los haces vasculares y el número de hojas en el cultivo de raíces. Cuanto más grande es el cultivo de raíces, más hojas tiene y más grandes son los anillos concéntricos.
