Kulich es el símbolo más antiguo de la resurrección de Cristo, por lo que debe estar presente en la mesa de Pascua. Los pasteles delicados, fragantes y suaves preparados de acuerdo con estas recetas no se ponen rancios durante mucho tiempo.
Kulich "Gentle"
Para hacer pastel de Pascua de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 0,5 litros de leche;
- 1 kg de harina;
- 250 g de margarina;
- 200 g de mantequilla;
- 100 g de ghee;
- 150 g de crema agria;
- 0,5 kg de azúcar;
- 12 huevos;
- 70 g de levadura fresca;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas de vodka;
- 1, 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 200 g de pasas.
Disuelva 250 g de azúcar y levadura en leche tibia y déjelas reposar. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregarles el azúcar restante. Luego, agregue margarina ablandada, vegetales, ghee y mantequilla, crema agria y vodka en la mezcla. Salar la masa y mezclar con la levadura adecuada. Agrega la harina previamente tamizada y amasa la masa. Deje la mezcla en un lugar cálido durante varias horas para que suba.
Poner las pasas en la masa, meterla en los moldes, rellenándolos en un tercio del volumen. Dejar en un lugar cálido durante media hora más para que suba la masa. Después de eso, coloque en un horno caliente a una temperatura de 190 grados y hornee los pasteles durante aproximadamente 1 hora.
Para decorar el pastel, usa glaseado. Coge 3 huevos y separa las claras de las yemas. Bátelos con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Decore pasteles de Pascua listos para usar con glaseado, frutas confitadas y chispas decorativas.
Kulich "Tsarsky"
Para preparar este increíblemente sabroso pastel de Pascua, necesitarás:
- 50 g de levadura fresca;
- 3 tazas de crema espesa;
- 6 vasos de harina;
- 200 g de mantequilla;
- 1 taza de azúcar;
- 15 yemas;
- almendras picadas;
- nuez moscada;
- Pasas;
- frutas confitadas.
Disuelva la levadura en 1 taza de crema tibia. Vierta 3 tazas de harina y un poco de azúcar, mezcle todo muy bien y ponga la masa a leudar en un lugar cálido durante varias horas.
Triturar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas, el resto de la harina y la nata. Combine la masa resultante con la masa, agregue nuez moscada y almendras, frutas confitadas picadas y pasas. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la masa debería al menos duplicarse.
Divide la masa en varios trozos y llena los moldes por la mitad con ellos. Deje que suba, y luego póngalo en un horno caliente a una temperatura de 190 grados y hornee los pasteles durante 40-60 minutos. Decora los pasteles terminados con glaseado, hojuelas de coco, frutas confitadas y chispas de confitería.
