Shrovetide está en pleno apogeo. No hay recetas de panqueques. Y sobre kéfir, sobre leche y sobre agua. Delgadas y gruesas, pequeñas y grandes. Amplia selección y variedad. Pero, ¿cómo cocinar esos mismos panqueques delicados con agujeros?
Es necesario
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 335-350 ml.
- Azúcar - 7 gr.
- Sal - 1 pizca
- Agua mineral - 225-250 ml.
- Aceite vegetal - 20-30 ml.
- Harina - 2 tazas
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas mezclar huevos, azúcar y sal. Batir bien hasta que quede suave para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Si es posible, compre huevos de granjas privadas o rurales. Harán que los panqueques sean más brillantes y de color más saturado.
Es muy conveniente batir la mezcla con una batidora, una boquilla con un batidor. O en una licuadora. Puedes hacerlo con un tenedor, como hacían nuestras madres y abuelas, pero luego tardarás más.
Paso 2
Vierta la leche gradualmente a la mezcla resultante. Revuelva hasta que quede suave. La leche debe estar a temperatura ambiente, pero no fría.
Es importante que la leche tenga un alto contenido de grasa (3-4%); en la leche descremada y baja en grasa, los panqueques se volverán pálidos y de estructura no tan densa. La leche vegetal (avena, coco) tampoco es adecuada. Dicha leche tiene diferentes propiedades e imparte diferentes características a los productos horneados.
Paso 3
Agregue la harina en porciones, no se apresure, bata bien la masa para que no queden grumos.
Para empezar, puede agregar 50 gramos de harina para que la masa se distribuya uniformemente.
Es conveniente hacer esto con un batidor o batidora a baja velocidad.
Luego agregue gradualmente el resto de la harina a la masa. cuidado con la consistencia, no exageres con harina.
Paso 4
Agregue aceite vegetal y agua con gas. El agua no debe ser salada ni dulce, y no se le debe agregar ningún colorante. También es mejor tomar solo agua con gas, no agua mineral. Algunos tipos de agua mineral tienen un sabor especial que estropeará el sabor de los panqueques.
Mezclar todo nuevamente, logrando una consistencia homogénea.
Paso 5
Precalienta un molde para panqueques. Ideal si la sartén es antiadherente. Lubricarlo con una pequeña cantidad de aceite vegetal antes de hornear el primer panqueque, entonces esto no es necesario, ya que ya hay aceite en la masa. Vierta la masa con un cucharón, extendiéndola rápidamente sobre la sartén. Servir caliente.
¡Buen provecho!
Los panqueques se pueden servir con cualquier relleno. Delicioso con crema agria o mermelada. También puedes comer sin todo, así como así. Porque los panqueques en sí son deliciosos.
