El corazón de los animales domésticos es un valioso proveedor de proteínas para el cuerpo humano. También es rico en hierro, mientras que contiene una cantidad mínima de grasas y calorías. Por eso, los platos del corazón son útiles para personas con anemia o que quieran perder kilos de más.
Es necesario
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- Para la ensalada:
- - 1 corazón de ternera;
- - 150 g de zanahorias coreanas;
- - 150 g de queso duro;
- - 1 cebolla;
- - mayonesa para aderezar;
- - sal al gusto.
- Para un corazón relleno:
- - 1 corazón de ternera;
- - 50 g de manteca de cerdo;
- - 1 cebolla;
- - 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 200 g de crema agria;
- - 1 bollo pequeño;
- - 100 g de salchicha de queso;
- - 2 huevos;
- - 100 g de champiñones fritos;
- - perejil
- Mejorana
- pimienta negro
- sal al gusto.
- Para gulash:
- - 500 g de corazón de ternera;
- - 1 cebolla;
- - 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 70 g de aceite vegetal;
- - Hoja de laurel
- sal
- pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Corta la grasa del corazón preparado. Cortar el corazón a lo largo, eliminar los coágulos de sangre y enjuagar con agua corriente fría. Tenga en cuenta que el corazón está hecho de tejido muscular denso, por lo que debe cocinarlo durante mucho tiempo.
Paso 2
Haz una ensalada de corazón con zanahorias coreanas. Llene el corazón de ternera con agua, sal y déjelo hervir. Cocine durante 5 minutos, quitando la espuma. Luego drene el agua y llene el corazón con agua caliente fresca. Hervir el corazón de res hasta que esté tierno. Enfriar la carne. Corta el corazón hervido en tiras finas. Rallar el queso en un rallador fino. Picar la cebolla en mitades delgadas. Combine el corazón, el queso, la cebolla, las zanahorias coreanas y sazone con mayonesa al gusto.
Paso 3
Sirva un corazón relleno como refrigerio. Hervir 1 huevo para el relleno. Pica finamente la salchicha, el huevo y las hierbas. Remojar un rollo en agua y exprimir. Combine el rollo, la salchicha, el huevo, las hierbas y los champiñones fritos. Rompe el huevo en la carne picada, sal y pimienta y revuelve bien. Enjuague el corazón, seque bien por fuera y por dentro.
Paso 4
Rellene el corazón con carne picada cocida, pinche con palillos de dientes o cosa. Derretir el tocino y hervir a fuego lento el corazón con la cebolla finamente picada, agregando constantemente agua caliente. Cortar el corazón relleno terminado en trozos y verter sobre la salsa. Para la salsa, combine la grasa en la que se guisó el corazón con crema agria y harina.
Paso 5
Sirva con puré de papas, guisos, arroz hervido o pasta con gulash de corazón de res. Cortar el corazón crudo en cubos pequeños, enjuagar, espolvorear con pimienta y sal al gusto. Pica finamente la cebolla. Freír el corazón con cebolla en aceite de girasol calentado. Luego agregue la harina y fría por otros 2 a 3 minutos. Transfiera las piezas tostadas a una cacerola y cúbralas completamente con agua caliente. Agregue el puré de tomate y la hoja de laurel. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento hasta que estén tiernas.
