"Levántame": así suena literalmente el postre de tiramisú en ruso. Gracias a la combinación de café y chocolate en este pastel italiano ligero, se ha ganado la reputación de un "manjar de amor".
Es necesario
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- Para los savoyardi:
- - 3 huevos;
- - 100 g de azúcar;
- - 100 g de harina;
- - 20 g de mantequilla;
- - 30 g de azúcar glas;
- - una pizca de sal.
- Para el tiramisú:
- - 4 huevos;
- - 500 g de queso mascarpone;
- - 100 g de azúcar;
- - 250 ml de café;
- - 250 g de saboya;
- - 1, 5 art. cucharadas de brandy;
- - 3 cucharadas de cacao en polvo.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, prepare savoyardi o, como también se le llama, palitos de mujer, este es un componente indispensable del tiramisú. Separa las yemas de las claras. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte. Mezclar bien las yemas y 75 g de azúcar, agregar gradualmente 75 g de harina, tamizada por un colador, y sal. Agregue suavemente las claras de huevo batidas a la masa con una cuchara y revuelva suavemente. La masa debe quedar espesa y esponjosa.
Paso 2
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Llene una jeringa de repostería con un diámetro de agujero de unos 15 mm. Exprima palitos de 10 cm de largo en una bandeja para hornear. Si no hay jeringa de pastelería, use una bolsa de plástico normal, cortando una esquina.
Paso 3
Combine el azúcar restante y el azúcar glas. Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar en los palitos y deja reposar durante 10 minutos para disolver el azúcar. Luego espolvorea las galletas con la otra mitad del azúcar. Después de 2 minutos, coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 150 C. Hornea los Saboya hasta que estén dorados. Deje que las galletas terminadas se enfríen y se sequen sobre la mesa durante aproximadamente 5 a 8 horas.
Paso 4
Empiece a cocinar tiramisú. Separa las claras de las yemas. Batir las yemas y el azúcar hasta que quede suave. Agrega una pizca de sal a las claras y bate hasta que se conviertan en una masa espesa. Agrega el mascarpone a la masa de yema y revuelve con una cuchara. Luego agregue las claras de huevo batidas.
Paso 5
Hervir el café, agregarle azúcar y enfriar. Vierta el brandy en el café frío. Prepare vajilla, preferiblemente rectangular con lados altos. Sumerja cada galleta en café y coloque la primera capa de la galleta empapada. Coloque la mitad de la crema encima. A continuación, vuelva a colocar las galletas y cúbralas con la nata restante. Refrigera el bizcocho de 5 a 10 horas. Espolvorea el tiramisú terminado con cacao en polvo y córtalo en trozos.
