Ligero, aireado, se derrite en la boca y tiene un sabor increíble. Todo esto es un postre italiano, tiramisú, que no es inferior en popularidad a la pizza y la pasta. En Rusia, puede pedirlo en muchos cafés o restaurantes. No es barato. Mientras tanto, este manjar se puede preparar en casa. ¿Cómo hacer tiramisú tú mismo para que no sea peor que el italiano y sorprender a tus amigos con habilidades culinarias?
Los propios italianos afirman que este postre fue inventado hace mucho tiempo, allá por el siglo XVIII, por el chef del duque Cosimo II y se llamaba "Zuppa del duca". Sin embargo, la primera mención de él apareció solo a mediados del siglo XX. En 1971 se publicó un artículo que describía el tiramisú como postre creado en el restaurante Alle Beccherie de Treviso en los años 60. Hasta ahora, los medidores discuten quién fue el primero en preparar este milagro culinario.
La receta clásica consta de huevos, queso mascorpone, azúcar en polvo, café, ron (coñac) y galletas savoyardi. Si quieres conseguir un auténtico tiramisú, no puedes cambiar los ingredientes, ya que su combinación da esas exquisitas sensaciones gustativas por las que a todo el mundo le encanta. Aunque hay una digresión. Savoyardi se puede reemplazar con capas de pastel. Esto realmente no afecta el sabor.
La cantidad de mascarpone en la crema depende de la cantidad de huevos. Para 3 huevos - 500 gramos y 200 gramos de polvo, para 5 huevos - 750 gramos de mascarpone y 300 gramos de polvo. Para empezar, separa las claras de las yemas y bátelas con 2/3 partes de azúcar en polvo para formar una crema proteica. Las yemas y el polvo restante se combinan con mascarpone y también se baten en una masa homogénea. Donde luego se agregan cuidadosamente las claras batidas, amasando con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj para que la crema no pierda su esplendor. La parte más importante del postre está lista.
Pasemos a la segunda parte. Agregue 3 cucharadas de ron o brandy a un vaso de café fuerte (es deseable que se prepare con café insoluble). Las tortas se empapan en esta mezcla o se sumergen las galletas en ella. Aquí hay sutilezas. Si tiene pasteles, comience a apilarlos como de costumbre. Si hay galletas, entonces, en la forma (debería abrirse), primero ponga una capa de crema, luego cada galleta se sumerge rápidamente en café y se coloca. La acción continúa hasta que se llena toda la capa, luego la crema, nuevamente una capa de galletas. Debe terminar con una crema que se espolvorea con cacao. Para que se asiente uniformemente, esto debe hacerse a través de un colador. El postre terminado se coloca en refrigeradores durante al menos 5 horas.
Ahora puedes cocinar tiramisú en casa y sorprender a tus amigos con una obra maestra culinaria.
