Los amantes de la tarta de queso estadounidense seguramente adorarán esta inigualable tarta de mousse cremosa de limón, cubierta con crema de café y adornada con moras.
Es necesario
- Para pasteles:
- - 1 cucharada de granulado de café instantáneo;
- - 1 cucharada de agua caliente;
- - 4 huevos;
- - 125 g de azúcar fina cristalina;
- - 50 g de harina;
- - 25 g de almidón;
- - 1 cucharada de almendras molidas;
- - 25 g de mantequilla;
- Para crema de café:
- - 125 g de mantequilla;
- - 225 g de azúcar glas;
- - 1 cucharada de café fuerte frío;
- Para mousse:
- - 1, 5 cucharadas de gelatina en polvo;
- - jugo de 1 limón;
- - 4 cucharadas de agua;
- - 250 ml de nata espesa;
- - 175 g de moras;
- - 150 g de azúcar en polvo;
- - 450 g de queso crema graso;
- Para registro:
- - moras, granos de café con chocolate, azúcar en polvo (para espolvorear);
Instrucciones
Paso 1
Batir los huevos, el azúcar y el café disuelto en un baño de vapor para formar una masa espesa, esponjosa y cremosa. Tamizar la harina mezclada con almidón encima en porciones. Luego agregue las almendras picadas y la mantequilla derretida.
Paso 2
Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Coloca el molde de silicona redondo (20,5 cm) en la bandeja de horno. Vierta la masa en un molde y hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 30-40 minutos, hasta que la masa suba y se dore.
Paso 3
Enfriar el bizcocho en un molde y disponer. Lave y seque la forma, cúbrala con film transparente en 2 capas para que los bordes de la película cuelguen libremente a los lados (esto hará que sea más fácil extender la torta terminada fuera de la forma).
Paso 4
Prepara la nata. Batir la mantequilla hasta que esté suave. Tamice el azúcar glas en porciones encima, batiendo bien cada vez, luego agregue el café, continúe batiendo. Corta la corteza por la mitad y esparce la mitad de la crema en la base de la base. Transfiera este bizcocho a un molde.
Paso 5
Prepara la mousse. Después de verter la gelatina en un recipiente con agua, déjela durante 2 minutos para que se hinche. A continuación, coloque el recipiente en un recipiente con agua caliente y revuelva la gelatina hasta que se disuelva por completo.
Paso 6
Batir el queso, el azúcar y el jugo de limón hasta que quede suave. Batir la crema por separado hasta formar una masa densa y agregar junto con la gelatina disuelta a la masa de queso. Divide la mousse en 2 partes.
Paso 7
Ponga una mitad a un lado, y en la otra, agregue las moras y esparza uniformemente en el molde para pasteles.
Extienda la crema de café restante sobre la capa superior del bizcocho y colóquela sobre el bizcocho con la mousse en un molde.
Paso 8
Ponga la mousse restante encima, aplanar. Refrigere el pastel por 2 horas. Suavemente, usando una película adhesiva, saque la torta del molde, transfiérala a un plato, retire la película.
Paso 9
Decora el bizcocho con moras y granos de café y espolvorea con azúcar glass.
