Los verdaderos conocedores y conocedores de la cerveza light saben que esta bebida espumosa debe ser dorada, casi transparente y siempre agradable al paladar. El sabor a malta está permitido y es bastante notorio, pero no debe haber otras impurezas. Hay muchas recetas para preparar cerveza ligera casera, cada esteta encontrará algo interesante para sí mismo.
Cervezas de diferentes tipos, gustos y marcas ahora se pueden comprar sin problemas en cualquier supermercado o puesto común cercano a la casa. Sin embargo, la bebida casera, elaborada de acuerdo con todas las reglas de las antiguas recetas del pueblo, no se puede comparar con la de la tienda. Hacerlo en casa no es tan difícil, especialmente si el propietario ahorrativo tiene lúpulo, malta, azúcar, levadura de cerveza, suficiente tiempo libre para cocinar.
Que productos se necesitan
Hay muchas recetas interesantes, simples y no tan buenas sobre cómo preparar cerveza ligera real en casa. Las recetas clásicas contienen ingredientes y productos conocidos.
- Malta. Se trata de granos de cebada germinados que actúan como filtro natural durante la cocción. La malta de calidad debe ser de color blanco con un aroma agradable. Además, la cebada no debe hundirse en el agua, estar en cáscaras intactas. Está premolido.
- Salto. Hay dos tipos: amargos y aromáticos. Dependiendo de las proporciones agregadas a la receta, la cerveza terminada será ligera y aromática, o lupulada, con un amargor notable. Los conos deben examinarse bien antes de su uso, seleccionando solo muestras de color rojizo y amarillento.
- Levadura. Es aconsejable usar levadura de cerveza para hacer cerveza light casera, pero si no están a mano, las ordinarias y vivas servirán. Los principales requisitos de selección son la alta calidad y la frescura; de lo contrario, el sabor y la consistencia diferirán de una bebida de lúpulo real.
- Agua. Necesitas un pozo limpio o filtrado, en su defecto puedes usar hervido frío del grifo, pero esta no es la mejor opción.
- Azúcar. Su adición es necesaria para el proceso de carbonatación. El azúcar granulada hace que la espuma de la cerveza sea más densa y mejora el sabor de la bebida terminada. A veces, parte del azúcar se reemplaza con miel, si así lo requiere la receta seleccionada. Por lo general, solo se vierten 8 g de azúcar en 1 litro de cerveza.
Todos estos productos sencillos son fáciles de conseguir en la tienda y los lúpulos se pueden cosechar en el jardín y secar para más tarde. También debe recordarse que para la preparación de una deliciosa cerveza ligera, la malta debe estar después del secado normal, y los frijoles con un tueste ligero o secados en el horno se usan solo para preparar bebidas oscuras.
Equipo necesario para cocinar
Hay muchas formas de preparar una bebida ligera de lúpulo con un rico sabor, aroma a malta y espuma exuberante en casa. Sin embargo, en cualquier caso, se necesitarán utensilios de cocina y equipo especial.
- Una sartén grande esmaltada de 25-30 litros, es incluso mejor si tiene un grifo de desagüe en la parte inferior, como un recipiente de vapor.
- Una botella de vidrio grande o recipiente para la fermentación de la futura cerveza.
- Un simple termómetro de cocina para controlar la temperatura.
- Un trozo de gasa gruesa de unos 5 metros de largo.
- Botellas de vidrio o plástico, para que luego puedas verter la cerveza terminada.
- Una manguera delgada y curva para eliminar el líquido del sedimento.
- Tubo de cobre especial (enfriador) para enfriar el mosto terminado o tanque, cuenca con agua fría.
- Si lo desea, un hidrómetro que mida la densidad de la bebida.
Receta clásica
Es poco probable que una receta paso a paso y comprensible para hacer cerveza casera ligera plantee preguntas, incluso para los principiantes en este negocio. Sin embargo, se debe prestar mucha atención a todas las etapas, utilizando solo ingredientes de alta calidad, el equipo requerido. Todos los platos deben estar limpios para que los microbios no entren en el mosto, convirtiéndolo no en una bebida espumosa, sino en un lavado agrio ordinario.
Que preparar:
- 32 litros de agua filtrada o de manantial;
- 5 kg de malta de cebada (pregerminada y molida);
- Conos de lúpulo de 45 g;
- 25 g de levadura de cerveza;
- 250 g de azúcar.
Cómo hacer
- Vierta 25 litros de agua en una cacerola (mida con botellas o una jarra de tres litros). Calentar a 80 °.
- Sumerja la malta molida, colocada en una bolsa de gasa gruesa o lona, hasta el fondo.
- Mantener a una temperatura de 65-72 ° durante una hora y media, reduciendo o agregando gas si es necesario. A esta velocidad de calentamiento, se producirá la sacarificación de la malta.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, lleve la temperatura del líquido en la sartén a 80 ° nuevamente durante 5 minutos, luego retire con cuidado la bolsa de malta, enjuague con los 7 litros de agua restantes.
- Vierta el líquido resultante en el mosto.
- Llevar a ebullición el contenido de la sartén, quitar la espuma, verter 15 g de lúpulo.
- Hervir durante media hora, agregar otros 15 g de lúpulo.
- Cocine por otros 50 minutos, vierta el resto de los conos de lúpulo, hierva durante unos 15 minutos.
- Intente enfriar completamente el mosto en un baño de agua helada durante 20-25 minutos.
- Colar el líquido enfriado tres veces a través de capas de gasa.
- Diluya la levadura de cerveza de acuerdo con las instrucciones del paquete, revuélvala en el mosto con una cuchara de madera.
- Coloque la solución en un recipiente volumétrico durante una semana o más en un lugar oscuro, instale un sello de agua, deje fermentar a 18-22 ° en el interior.
- La fermentación intensiva tendrá lugar dentro de los 3-4 días con la liberación de burbujas a través del dispensador de agua, como resultado de lo cual la cerveza se volverá mucho más liviana.
- Si las burbujas dejan de salir en un día, la fermentación está completa. Ahora necesitas comenzar el proceso de carbonización de cerveza con azúcar.
- Vierta la bebida en botellas esterilizadas, recipientes, agregando 8 g de azúcar granulada por cada litro de cerveza.
- Vierta suavemente la bebida en las botellas a través de una manguera estrecha para que no se acumulen sedimentos.
- Es necesario verter en recipientes oscuros, dejando 2-3 cm vacíos en el cuello, luego apretar las tapas.
- Para el proceso de fermentación secundaria, tendrá que quitar las botellas nuevamente durante 2-3 semanas en una despensa oscura. Después de una semana, los recipientes deben agitarse.
- Cuando la cerveza light esté lista, debe guardarse en el frigorífico.
Obtendrá alrededor de 23-24 litros de una bebida espumosa ligera con un aroma agradable y un ligero sabor a lúpulo, alrededor del 4-5% de concentración. Los frascos cerrados se pueden almacenar hasta seis meses, abiertos, no más de dos días.
Miel y malta de centeno
El proceso paso a paso de hacer cerveza light a partir de malta de centeno le dará a la bebida un hermoso tono naranja cobrizo. Al mismo tiempo, la proporción de malta de centeno se reduce al 50%, sustituyendo el resto por malta de trigo o cebada. Está prohibido tostar los granos, de lo contrario no obtendrá cerveza clara, sino oscura. El lúpulo y la miel fermentados con levadura agregarán un sabor a lúpulo a la bebida.
Que preparar:
- 3 tazas de malta de centeno cocida mezclada con malta de trigo
- 2 tazas de miel líquida;
- 100 g de lúpulo;
- 1, 5 barras de levadura;
- una cucharada de azucar;
- 10 litros de agua hirviendo caliente.
Cómo hacer
- Moler trenzado con malta, transferir a una bolsa de lino.
- Combine la levadura con el azúcar, déjela a un lado por un tiempo para interactuar.
- Transfiera la miel a una cacerola grande.
- Hervir un samovar o agua en una cacerola con un grifo.
- Cuelga una bolsa con malta y lúpulo en el grifo, vierte agua en un recipiente con miel. Revuelva el contenido de la bolsa en este momento con una cuchara de madera.
- Agregue la solución de miel y malta, enfríe, mezcle con la levadura.
- Espere hasta que el sedimento se hunda hasta el fondo, vierta con cuidado el líquido en botellas.
- Insista 4 días en un lugar oscuro.
Sobre pan con melaza y pasas
Esta cerveza casera a menudo se llama "Velvet" por su sabor suave, aroma, una especie de regusto agradable, ligeros lúpulos en la cabeza. No es difícil hervirlo, pero es un placer beberlo, especialmente si se enfría a la condición deseada antes de reuniones amistosas. Ingredientes como miel, canela, pasas y melaza añaden sofisticación a la bebida baja en alcohol.
Que preparar:
- 12 kg de malta de centeno;
- 1, 2 kg de malta de trigo;
- 4,8 kg de pan negro;
- 100 g de levadura de cerveza;
- 1 g de canela
- 1 kg de melaza;
- 200 g de miel;
- 600 g de pasas;
- 140 g de lúpulo;
- agua.
Cómo hacer
- Desmenuza el pan seco en trozos pequeños.
- Escaldar los lúpulos con agua hirviendo.
- Mezcle todos los ingredientes excepto el agua.
- Vierta con agua para obtener una masa líquida y blanda.
- Dejar fermentar durante 6 horas.
- Vierta 26 litros de agua hervida o filtrada. Corcho en un recipiente.
- Insista en calentar por un día.
- Escurrir el líquido, agregarle otros 6 litros de agua, dejar reposar durante 6 horas.
- Escurrir sin levantar el sedimento, remover, embotellar, tapar.
- Dejar madurar durante una semana y media o dos en el frío.
Para que una bebida espumosa con sabor a lúpulo resulte la primera vez, debe seguir paso a paso todas las etapas de la receta, mantener las manos, los platos limpios y usar solo ingredientes de alta calidad.
