La delicada mousse de salmón es un excelente aperitivo, tanto para una cena íntima como para una mesa festiva. Sirve la mousse de salmón en los botes de pepino, haz las latas de mousse de salmón ahumado y agrega salsa de eneldo, prepara esta mousse para el desayuno para comenzar el día con canapés gourmet y una taza de café. Disfruta de su rico sabor puro en todas las variaciones posibles, ¡vale la pena!
Es necesario
-
- Mousse de salmón al horno
- 500 g de filete de salmón deshuesado
- pero en la piel;
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida;
- 500 g de queso crema (por ejemplo Filadelfia);
- ¼ vasos de brandy;
- 1 limón
- Mousse de salmón ahumado de Martha Stewart
- 1 cucharadita de gelatina granulada
- 150 gramos de filete de salmón ahumado;
- 1 ¼ taza de crema agria entera
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- sal;
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- rebanadas de baguette o galletas saladas para servir.
- Mousse de salmón con salsa de eneldo
- mayonesa para engrasar el molde;
- 9 g de gelatina granulada;
- ¼ vaso de agua fría y ½ vaso de agua hirviendo;
- ½ taza de mayonesa;
- 1 cucharada de jugo de limón y lima recién exprimido;
- 1 cucharada de cebollas
- rallado en un rallador fino;
- 2 gotas de salsa Tabasco picante;
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimiento rojo;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 1 taza de crema batida al 35%
- 2 tazas de filete de salmón
- cortado en cubitos
- 1 manojo de perejil
- picado muy fino.
- Para la salsa
- 1 pepino largo;
- 2 vasos de crema agria;
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 taza de eneldo fresco finamente picado
Instrucciones
Paso 1
Mousse de salmón al horno
Precaliente el horno a 400C.
Paso 2
Rocíe los filetes de salmón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee durante 10-12 minutos.
Paso 3
Retirar los filetes del horno y dejar enfriar por completo.
Paso 4
Coloque el limón en el microondas durante 1 a 2 minutos. Esto te dará más jugo de limón.
Paso 5
Retirar los trozos de pescado de la piel y colocar en una licuadora, agregar queso crema, coñac, jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 6
Sirve esta mousse en botes de pepino fresco. Corta el pepino por la mitad a lo largo, quita las semillas con una cuchara para melón y rellena los pepinos con mousse con una jeringa de repostería o una bolsa.
Paso 7
Mousse de salmón ahumado de Martha Stewart
Vierta 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina para que se extienda uniformemente por la superficie. Deje que la gelatina se hinche; esto llevará unos 5 minutos. A fuego lento, revolviendo suavemente, calentar el agua y esperar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire la cacerola del fuego y déjela enfriar.
Paso 8
Corta el salmón ahumado en rodajas pequeñas y colócalo en el bol de la batidora. Agregue crema agria, jugo de limón y sazone con sal al gusto. Haga puré con todos los ingredientes con una licuadora. Agrega gelatina fría.
Paso 9
Transfiera la mousse a latas de porcelana (moldes) y cubra con film transparente. Asegúrese de que la película no toque la superficie de la mousse.
Paso 10
Coloca las latas de mousse en el frigorífico. Deben enfriarse durante al menos 2 horas, y preferiblemente durante la noche.
Paso 11
Saca los ramequines del refrigerador, decora con eneldo y sírvelos con una baguette o galletas saladas.
Paso 12
Mousse de salmón con salsa de eneldo
Vierta agua fría en un bol de la licuadora, espolvoree con gelatina y espere hasta que se hinche. Vierta agua hirviendo y revuelva bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agregue jugo de limón, papilla de cebolla, jugo de lima, salsa picante, sal, pimienta y mayonesa. Mezclar bien con una licuadora.
Paso 13
Agrega el salmón, la crema batida y las alcaparras. Vuelve a batir todo con una batidora.
Paso 14
Prepara un molde para mousse. La silicona rizada en forma de pez es la más adecuada. Lubricarlo con mayonesa. Para que la mousse tenga éxito, es mejor usar mayonesa casera no comprada, sino espesa.
Paso 15
Coloque la mezcla en el plato preparado, cubra con film transparente y refrigere por 8 horas.
Sirva adornado con rodajas de limón y perejil fresco. Ofrezca salsa de eneldo en salseras.
Paso 16
Salsa de eneldo
Pelar el pepino y rallarlo con un rallador fino. Déjalo por una hora para que salga todo el líquido. Exprime la masa de pepino.
Paso 17
Combine la crema agria, el ajo picado, la mostaza, la sal, el jugo de limón, el eneldo y el pepino exprimido.
