El repollo se puede usar para hacer una variedad de bocadillos bajos en calorías y deliciosos. Se sirven al comienzo de una comida o se utilizan como guarnición de un plato de carne. Un aperitivo con ajo ha demostrado ser excelente. El plato se puede diversificar con otras verduras, especias, nueces.
Repollo en escabeche picante con remolacha
El aperitivo preparado de acuerdo con esta receta tiene un hermoso color rosa intenso y un rico sabor picante. Si prefiere una opción más suave, elimine los pimientos picantes de la receta.
Necesitará:
- 2 kg de col blanca tierna;
- 2 zanahorias grandes;
- 1 remolacha mediana;
- 1 litro de agua;
- 150 g de azúcar;
- 1 cabeza de ajo;
- 150 ml de aceite vegetal refinado;
- 5 cucharaditas de sal;
- 2 hojas de laurel;
- 150 ml de vinagre al 9%;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- 0,25 cucharaditas de canela molida;
- 0.5 cucharaditas de ají molido.
Preparación
Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Pelar el repollo de las hojas superiores, cortar el tallo. Corta el repollo en trozos pequeños y colócalo en una cacerola esmaltada. Agregue las remolachas y las zanahorias, revuelva.
Prepara la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue la pimienta gorda y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, agregue vinagre y aceite, agregue ajo finamente picado, canela y pimiento picante. Vierta la marinada caliente sobre el repollo, cúbralo con una tabla o plato de madera y presione un poco. Ponga encima una opresión no demasiado pesada. Deje la merienda por un día, después del cual se puede comer. Esta col es especialmente deliciosa con carnes a la brasa o salchichas a la brasa.
Ensalada de col hervida con nueces
Sirva esta ensalada inusual con pan blanco fresco, preferiblemente casero.
Necesitará:
- 800 g de col blanca tierna;
- 6 dientes de ajo grandes;
- 200 g de nueces;
- 3 cucharadas de mayonesa;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo, corte el tallo. Cortar el repollo en trozos grandes, ponerlo en una cacerola, verter sobre agua hirviendo con sal. Coloque la tapa en la olla, espere a que hierva el agua, retire la tapa y cocine el repollo hasta que esté completamente suave. El repollo cocinado de esta manera no tendrá un olor específico.
Freír las nueces en una sartén seca, enfriar y poner en un mortero. Agregue el ajo pelado allí. Triturar todo hasta obtener una masa homogénea. Tire el repollo terminado en un colador y luego exprímalo en una bolsa de gasa, póngalo en un tazón y vierta la salsa de nueces y ajo. Use un empujador de madera para moler la mezcla hasta que quede suave. Agregue mayonesa, sal y pimienta negra recién molida, revuelva y coloque en una ensaladera.
