El helado frito es un manjar sorprendente y original que siempre deleita a los invitados y a los hogares. Un postre tradicional chino encanta por su exquisito sabor y su inusual contraste de temperatura.
Hacer helado frito en casa requiere cierta destreza manual y el uso de alimentos de alta calidad.
Todos los ingredientes deben prepararse con anticipación, como cada momento cuenta durante la cocción. Después de haber dudado con el proceso de preparación de la siguiente porción, puede obtener un resultado decepcionante en forma de una masa de leche que se extiende.
Para preparar un postre original, necesitará una porción grande (500-900 g) de helado de alta calidad; lo más adecuado es un helado que contenga suficiente crema espesa.
El helado se corta en pequeños anillos o se le da forma de bolas, lo cual es preferible porque las bolas mantienen mejor su forma durante la fritura.
Cada pieza se coloca en un plato frío separado y se envía al congelador durante unos minutos. Mientras se enfría el helado, se prepara el empanado: se vierten hojuelas de coco en recipientes separados, se trituran galletas saladas y se baten 1-2 huevos en otro bol.
Alternativamente, el empanado se puede hacer con 200 g de hojuelas de maíz picadas en un procesador de alimentos, a las que se agrega 1 cucharadita. canela y unos 80-100 g de coco.
Una porción fría de helado se rocía rápidamente con hojuelas de coco, luego se sumerge con la misma rapidez en un huevo batido y luego se rocía con pan rallado. El último paso, el huevo y las galletas, se repiten una vez más para que se forme una costra densa en el helado durante la fritura.
Cuando se usa un empanizado de copos de maíz, la secuencia de acciones es la misma: se enrolla una porción de helado en el empanado, se sumerge en un huevo batido y se enrolla nuevamente en una miga de hojuelas.
Después de eso, el helado se coloca nuevamente en el congelador durante 2-3 horas. El mejor resultado al preparar un postre inusual se obtiene congelando cada capa de masa por separado. Cuando la masa se endurece un poco, llega el momento más crucial: asar.
En un plato resistente al calor, el aceite vegetal inodoro se calienta hasta el punto de ebullición. Al freír, no se recomienda cocinar varias porciones de helado a la vez; cada rebanada debe freírse por separado.
Una porción de helado rebozado se sumerge en aceite y se fríe por cada lado durante 15 segundos. Después de eso, el helado se coloca en un plato enfriado con anticipación y se coloca en el congelador durante 30-40 minutos.
Antes de servir, el helado frito se mantiene a temperatura ambiente durante un tiempo. Si esto no se hace, será muy difícil morder o cortar una rebanada de postre con un cuchillo.
