La manteca de cerdo, hervida en cáscaras de cebolla, adquiere un hermoso tono y se parece a la manteca de cerdo ahumada. El producto está cocido, por lo que es más seguro para los humanos que la manteca de cerdo cruda salada.
Es necesario
- - 1 kg de panceta o manteca de cerdo;
- - 1 vaso de sal gruesa;
- - 1 vaso de cáscaras de cebolla;
- - 11 dientes de ajo;
- - 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 3 hojas de laurel;
- - pimienta roja, negra molida;
- - 1 cucharadita de "humo líquido".
Instrucciones
Paso 1
Es mejor tomar un trozo de tocino con una capa de carne, pero cualquier otro servirá. Hervir manteca de cerdo en cáscaras de cebolla ayudará a convertir un producto ligeramente rancio en un producto fresco y de aspecto delicioso. El tocino fresco o salado servirá.
Paso 2
Si se toma manteca de cerdo salada, debe agregar no toda, sino solo 3 cucharadas de sal al agua. El resto de los ingredientes son los mismos que en la receta.
Paso 3
Primero prepara el tinte de cebolla natural. Enjuague bien la cáscara en agua tibia y colóquela en una cacerola. Ahora necesitas verter suficiente agua para que cubra completamente la ropa de cebolla.
Paso 4
Después de que el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos. Ahora necesitas agregar especias a la sartén. No se pone todo el ajo, sino solo 4 dientes.
Paso 5
Luego ponga trozos de tocino en la salmuera hirviendo. El líquido debe cubrirlos por completo. Si no es suficiente, agregue la cantidad requerida de agua.
Paso 6
La manteca se hierve en esta solución durante una hora. Si se usa pechuga, el tiempo de cocción aumenta a 1,5 horas.
Paso 7
El fuego se apaga y se agrega "humo líquido" si se desea. Le dará a la manteca un olor ahumado. En una cacerola, el tocino cocido debe reposar hasta que se enfríe.
Paso 8
A continuación, retire los trozos del producto terminado de la sartén, retire la cáscara adherida, seque el exceso de agua con una toalla de papel.
Paso 9
Ahora necesitas preparar la masa para frotar. Puedes usar manteca de cerdo adjika o rallar con una mezcla de ajo picado, pimienta roja y negra.
Paso 10
Al final del proceso de cocción de la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla, debe colocarla en una sartén o tazón de esmalte, cubrir con un plato encima y oprimirla.
Paso 11
Después de 12 horas, el plato está listo. Se almacena en el congelador del frigorífico envuelto en papel de aluminio.
