Una verdura que hace un par de siglos fue quizás la más popular en las mesas de los europeos, hoy casi es olvidada por los rusos. Las zanahorias negras en Rusia no se cultivan comercialmente y no se seleccionan para su selección. Y la culpa de todo son sus contrapartes naranjas, que están muy extendidas por su sabor dulce.
Las zanahorias negras, que también se llaman popularmente raíces negras o dulces, y oficialmente llamadas en ciencia cabra o scorzonera, son una planta perenne de la familia de las crucíferas. En Rusia hoy, rara vez se la encuentra en ningún lado, pero es una visitante frecuente en los estantes de las tiendas europeas.
Incluso hace 200 años en Europa, se consumía y utilizaba con fines medicinales para contrarrestar el sarampión, las mordeduras de serpientes e incluso durante la plaga, gracias a la abundancia de inulina en la composición y muchos oligoelementos como fósforo, magnesio, potasio. Hasta ahora, exprimido de scorcers se utiliza en la lucha contra la diabetes mellitus.
Vegetal impopular
Hoy en día, las zanahorias negras se cultivan en muchos países, son especialmente populares en España y Letonia, pero en Rusia no son muy conocidas y no son populares entre los jardineros, rara vez se encuentra esta planta en el jardín de alguien. La razón es que las zanahorias negras se apiñan fácilmente con una zanahoria naranja variada y resistente a las plagas, y que, al crecer, las zanahorias negras se vuelven "salvajes", convirtiéndose en una mala hierba estéril.
La planta es perenne y en el primer año de crecimiento es un cultivo de raíces con gran cantidad de hojas, en el segundo año florecen las zanahorias negras, aparece un tallo con pedúnculo, de hasta 120 cm de altura. un olor agradable, son de color amarillo pequeño y se recogen en cestas. Hay hasta 40 flores por tallo, se cierran por la noche y vuelven a florecer temprano en la mañana.
Las hojas de las zanahorias negras son largas, hasta 50 cm y hasta 10 cm de ancho, de color verde oscuro. El cultivo de raíces es grande, crece más de 30 cm de largo y 5 de ancho, tiene forma cilíndrica, rugosa al tacto, muy oscura, de color casi negro.
Las zanahorias negras son muy jugosas, la pulpa es de color lechoso y tiene una alta densidad
Vegetal de raíz persistente
La planta no tiene pretensiones, en las heladas no necesita refugio, después de la siembra. Autopolinizante. No tiene requisitos especiales para la calidad del suelo y la iluminación, además, es bastante resistente a las sequías. Para que el cultivo de raíces tenga la forma correcta, es necesario aflojar el suelo o plantarlo inicialmente en un suelo suelto. En suelo denso, la raíz puede bifurcarse, deformarse. Antes de plantar, debe excavar el suelo al menos 35 cm para que el cultivo de raíces resulte bueno.
Las zanahorias negras son muy saludables, contienen potasio, magnesio, fósforo y hierro, así como una serie de vitaminas necesarias para mantener la inmunidad.
Las zanahorias negras no son susceptibles a enfermedades ni plagas, lo que facilita aún más su cultivo. Además, madura en las primeras etapas y en primavera puede hacer las delicias de los jardineros.
