Una cosecha abundante es una alegría para cualquier jardinero, pero al mismo tiempo es un problema, porque desea conservar todas las frutas, verduras o bayas cultivadas. Parte de la cosecha se puede comer fresca, parte se puede usar para hacer mermeladas y encurtidos y parte se puede congelar. Lo principal es hacerlo bien para no acabar con un bulto pegajoso sin sabor ni aroma.
Cómo congelar bayas y frutas
Las frutas y bayas se pueden congelar enteras o en rodajas, en forma pura, en almíbar, en forma de puré o espolvoreadas con azúcar. Se puede hacer puré de papas con melocotones, de lo contrario pierden vitamina C y pueden oscurecerse con el tiempo. Los duraznos se conservan bien en el congelador si los viertes con almíbar. Si aún se necesita esta fruta en su forma natural, se recomienda quitarle la piel antes de congelarla y remojarla en agua acidificada con limón durante varios minutos. Las ciruelas y los albaricoques se pueden congelar de cualquier manera, después de quitar los huesos. Las peras deben cortarse en 4 trozos, y después de quitar el corazón, se recomienda blanquearlas en agua dulce durante unos minutos. Es mejor almacenar las peras en almíbar.
Las fresas y las frambuesas se pueden espolvorear con azúcar (150 g de azúcar por 1 kg de fresas y 300 g de azúcar por 1 kg de frambuesas). Retire el tallo de las fresas antes de congelarlas.
Todas las bayas pequeñas (arándanos, grosellas, moras, arándanos) se pueden congelar de cualquier manera, pero asegúrese de quitar las ramitas. Las cerezas dulces y las cerezas se congelan con o sin semillas; estas frutas se pueden congelar convenientemente en forma de puré de papas, que se puede usar para compotas, rellenos de pasteles o aderezos de frutas.
Cómo congelar verduras
Una opción conveniente para congelar pimientos es una matrioska. Para hacer esto, debe quitar el corazón y los tallos, y luego colocar los pimientos uno por uno. Si se necesita el pimiento para un guiso, lo mejor es cortarlo en trozos.
Es mejor elegir tomates no muy grandes para congelar: cereza, ciruela o dedo. Y a partir de tomates grandes es mejor hacer puré de papas, que es ideal para hacer pastas o sopas.
Los pepinos rara vez se congelan, eligiendo solo los muy pequeños y fuertes.
Antes de congelar el brócoli y la coliflor, las cabezas de repollo deben desmontarse en inflorescencias y remojarse en agua con sal durante 20-30 minutos, y luego sumergirse en agua hirviendo durante solo un par de minutos. Después de esto, las inflorescencias deben enfriarse, secarse con una toalla de papel y enviarse inmediatamente al congelador en una bandeja o bandeja para hornear. Una vez que el repollo está congelado, se puede colocar en recipientes o bolsas.
Primero hay que cortar las berenjenas en rodajas y espolvorearlas con sal para quitarles el amargor (esto tardará unos 20-30 minutos). En algunos casos, las berenjenas se hornean primero quitando el tallo y pelando la cáscara, y luego congelándolas; en este caso, la verdura se puede usar en el invierno para hacer caviar o ensaladas.
Los guisantes verdes se congelan inmediatamente después de la cosecha para conservar las vitaminas. Lo mejor es congelar los guisantes en una capa, después de sumergirlos en agua hirviendo durante un par de minutos, enfriarlos y secarlos. En este caso, no se pegará.
Se recomienda congelar todas las verduras, frutas y bayas en porciones, porque después de descongelar, no será posible devolver la parte no utilizada al congelador.
