La galleta de gasa es uno de los manjares más deliciosos, ligeros y delicados. El pastel te sorprenderá gratamente con su sabor derretido y llenará la casa de un brillante aroma a chocolate.
Es necesario
- - agua 175 ml;
- - harina (200 g) - tamizada;
- - aceite vegetal (125 ml.);
- - huevos de gallina (4 yemas, 8 proteínas);
- - crema de leche (350 ml.);
- - café instantáneo - 2 cucharaditas;
- - refresco (1 cucharadita);
- - cacao (60 g);
- - mascarpone (250 g);
- - azúcar para masa - 225 g para crema - 200 g;
- - sal (1/4 cucharadita);
- - polvo de hornear (2 cucharaditas);
- - fresas (500 g).
Instrucciones
Paso 1
Galleta. El cacao y el café se mezclan en una cacerola. Vierta agua, encienda la estufa. Hervir.
Paso 2
Retirar del fuego, mezclar todo bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Dejar enfriar.
Paso 3
En un bol aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar (180 g) hasta que quede blanca y esponjosa.
Paso 4
Vierta lentamente la mezcla en un tazón de mezcla de chocolate. Mezclar todo bien.
Paso 5
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de chocolate hasta que quede suave.
Paso 6
Ahora necesitas proteínas refrigeradas. En otro bol limpio y seco, batir las claras hasta que estén firmes, añadiendo lentamente 45 g de azúcar.
Paso 7
Mezcle las claras de huevo con el chocolate en porciones, revuelva suavemente en una dirección. No mezcle con fuerza, de lo contrario se perderá la ligereza. Deberías obtener una masa de aire exuberante.
Paso 8
Vierta la masa en un molde no engrasado (esto es importante). Si usa una olla de cocción lenta, debe hornear durante 80 minutos, en el horno, 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Durante la cocción, no se debe abrir la tapa de la multicocina ni la puerta del horno. De lo contrario, su galleta perderá su esplendor y se asentará.
Paso 9
Retirar el molde, colocar el plato encima y darle la vuelta. Dejar enfriar completamente. La galleta debe estar húmeda y porosa.
Paso 10
Cortar a lo largo en 3-4 tortas.
Paso 11
Crema. Batir la nata al 35% con el azúcar hasta obtener picos firmes, agregar el mascarpone. Batir todo bien hasta que quede suave.
Paso 12
Enjuaga y corta las fresas en rodajas. Deja un poco para decorar.
Paso 13
Cubrir todas las tortas con la crema resultante y agregar fresas por encima.
Paso 14
Extienda los pasteles y cúbralos con crema por los lados. Unta el bizcocho por todos lados y por encima.
Paso 15
Decora con las fresas restantes.
