La organización de banquetes es un negocio muy responsable. Es necesario tener en cuenta los gustos de los invitados, las posibilidades de los propietarios, el motivo de la organización de la celebración. Para servir una mesa abundante, pero no comprar productos innecesarios, es necesario preparar el menú para el futuro banquete con anticipación.
Instrucciones
Paso 1
Evaluar la composición de los invitados. El concepto de la mesa del futuro puede depender de esto. Los huéspedes mayores seguramente preferirán los platos clásicos y desconfiarán de los platos exóticos. A los jóvenes, en cambio, les gustarán las novedades de moda. Si hay niños entre los invitados, tenga en cuenta que simplemente no comen muchos platos. Podría valer la pena preparar una mesa separada para ellos.
Paso 2
A la hora de redactar el menú, recuerde que, en promedio, 150 g de bocadillos fríos, no más de 100 g de bocadillos calientes, 50 g de cortes de carne y pescado, 250 g de caliente (incluida guarnición), 150 g de postre son suficientes para un invitado. Calcule la cantidad de pan: no más de 3 rebanadas para cada persona.
Paso 3
No te olvides de las bebidas. Para un banquete, necesitará jugos de frutas o bebidas de frutas, agua mineral (preferiblemente dos tipos, con y sin gas). Cada persona no necesita más de 500 ml de refrescos. En cuanto al alcohol, presupueste entre 300 y 500 ml de licor fuerte para cada hombre y la misma cantidad de vino para cada mujer. Para la celebración, también necesitará champán a razón de 1 botella para 4 personas.
Paso 4
Empiece a seleccionar platos para su menú navideño. Tenga en cuenta que la mayoría de las personas eligen este último al elegir entre pescado y carne. Por tanto, al menos uno de los platos principales debe ser la carne. La opción más cara es el pinchito y los bistecs, la opción más económica son los productos cárnicos picados en salsa.
Paso 5
Al elegir una variedad de carne, opte por la carne de cerdo o de ternera. Tenga en cuenta que no a todo el mundo le gusta el cordero. Si quieres ahorrar dinero, elige un pájaro. Un filete de pollo o pavo cocinado de forma interesante se ve bastante digno en una mesa de banquete.
Paso 6
Habiendo decidido el plato principal, recoger los aperitivos. Una parte común de la mesa del banquete son los embutidos, la carne y el pescado. Es mejor servir ensaladas no en jarrones, sino en tartaletas; con ellas, la mesa se ve más elegante. Una parte obligada del banquete son los canapés con caviar, volovani y empanadas con varios rellenos.
Paso 7
Los bocadillos calientes como la juliana también son impresionantes. Se sirven entre entrantes fríos y el plato principal.
Paso 8
No se olvide de las posiciones especiales para banquetes: áspid en moldes, pescado entero al horno (esturión, lucioperca, lucio) y lechones. Tales platos servidos de manera tradicional, con ricas guarniciones, decorados con rosetas de papel, decoran en gran medida la mesa festiva.
Paso 9
Agregue decoración y fruta. Se sirven enteros en la mesa del banquete, después de haberlos lavado a fondo, frotado hasta que brille y colocado en floreros. Solo los limones se sirven en rodajas.
Paso 10
Como postre, puede utilizar tartas y pasteles en porciones (cortar antes de servir). Durante los meses más cálidos, puede servir helado en cuencos especiales. No olvide el té y el café. Para banquetes, se pueden servir en una mesa de té separada.
