Todos iban alguna vez a una cafetería o un café, para tomar un refrigerio, para almorzar abundante, y antes que nada miraban el menú. En cualquier institución, es una tarjeta de visita. Pero, ¿cómo componer correctamente un menú para que los visitantes tengan una buena opinión sobre esta empresa, vuelvan y se lo recomienden a sus amigos?
Es necesario
- - papel;
- - una pluma;
- - un ordenador.
Instrucciones
Paso 1
El menú es una lista de diferentes platos, bocadillos, artículos culinarios y bebidas que se ofrecen a los visitantes durante un día. Se realiza teniendo en cuenta el surtido mínimo. Es diferente para cada empresa.
Paso 2
Hay algunas reglas simples a seguir al armar su lista de comedor. Escriba claramente los nombres de los platos, excluya las abreviaturas en los nombres. Debe estar claramente impreso en buen papel. Debe elegir el tamaño de fuente correcto, los espacios entre letras y palabras. Debe haber información clara: este es el nombre de la empresa, la fecha específica, la lista de platos, la producción de la porción en gramos y el precio. Firma al director, jefe. producción, economista a precios que están certificados por el sello de la empresa.
Paso 3
Escriba todos los platos del menú en la secuencia correspondiente al orden de la comida. Seleccione especialidades y platos a la carta en el menú general en una sección especial. Tome el número de platos y bebidas de acuerdo con el surtido mínimo. No se permite reducción de cantidad. Es mejor incluir platos más de temporada.
Paso 4
Todos los platos de la lista deben estar disponibles en todo momento cuando el comedor esté abierto. Al elaborar el menú, asegúrese de que sea variado en los tipos de materias primas (pescado, carne, verduras), así como en el método de tratamiento térmico (hervidos, fritos, guisados, productos horneados). Combina correctamente la guarnición con carne, pescado, etc.
Paso 5
Considere la estacionalidad del consumo. En el menú, organice todos los productos de menos picante a más picante. Observa el orden de los platos. Escriba primero alimentos hervidos al vapor, luego alimentos fritos y guisados. Considere el orden de los aperitivos en el menú, según el orden de servicio.
Paso 6
El primero en indicar bocadillos fríos: verduras, pescado, carne. Luego escriba bocadillos calientes, primeros platos (caldos, sopas calientes, puré, frío), segundos platos (pescado, carne, verduras, huevos, productos lácteos, harina). Considere el orden de ortografía según la tecnología de cocción y servicio. De los platos de pescado, primero indique hervido, luego frito y horneado. De los productos cárnicos, en primer lugar los productos de carne natural y terminan con productos de masa de chuleta. A continuación, escriba platos dulces (pudines, gelatina, compotas), bebidas calientes (té, café), confitería de harina (bollos, pasteles).
