Un plato líquido versátil en la cocina, apreciado por sus beneficios para la salud. Es fácil de preparar y se puede utilizar en una variedad de recetas. Descubra cómo puede conservar el caldo de pollo durante mucho tiempo.
El rico caldo se utiliza para la preparación de varias sopas, salsas, segundos platos. A menudo se utiliza como componente adicional en productos horneados de carne, aspic. Se sirve con empanadas, componentes cárnicos de segundos platos con hierbas y picatostes. Preparado con anticipación y almacenado durante varios días, será un salvavidas en cualquier situación.
Reglas de cocción del caldo de pollo
En todo momento se ha utilizado el caldo de pollo como fuente de vitaminas, minerales, grasas e hidratos de carbono. Se administraba para resfriados y gripe, resaca o infección con fines medicinales.
Para cocinar un delicioso caldo, debe elegir el correcto: una carcasa o filete de pollo, platos para su preparación y delinear el período de uso del producto semiacabado.
Las aves de corral generalmente se seleccionan de opciones refrigeradas (no congeladas). Se hierve como una canal entera y solo se usa la pechuga.
Para un caldo mejor y más estable en el estante, es mejor tomar platos de vidrio o cerámica. Dado que los recipientes de metal, durante el proceso de cocción, liberan iones metálicos en el caldo, lo que reduce su vida útil.
Dependiendo del tiempo de uso del caldo, las especias se agregan de diferentes formas. Entonces, si se usará directamente como primer plato e inmediatamente, puede agregar varios condimentos, hierbas y verduras. Si desea conservarlo durante varios días, se aconseja no excederse con las especias.
Es igualmente importante enfriar adecuadamente el caldo terminado. El enfriamiento térmico a largo plazo acelera la penetración de microorganismos, por lo que se recomienda poner el recipiente con el caldo en agua helada.
- Sumergir el ave en un recipiente con agua durante 10-15 minutos, enjuagar, retirar y dejar en un colador para escurrir el agua.
- Seque con una servilleta o gasa y coloque en una olla con agua. El líquido debe cubrir completamente la carne.
- Después de hervir el agua, retire la espuma y cierre el gas. Esto mantendrá el caldo limpio. Agrega especias.
-
Cocine a fuego lento durante unos 30 a 80 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del pollo o de sus ingredientes.
Imagen
El contenido calórico de una ración (100 gramos) es de 15 kcal. El valor nutricional del producto contiene: 2 g de proteínas, 0,6 g de grasa y 0,4 g de carbohidratos.
- será rico y apetitoso si pones al pájaro en agua fría;
- si necesita un caldo menos graso, debe sumergir el pollo en agua hervida;
- para un caldo muy raro, se recomienda escurrir el primer agua después de hervir, lavar la carcasa y la sartén, cocinar en agua dulce.
Cuánto caldo se almacena y cómo
Dependiendo de la elección del lugar de almacenamiento, el producto terminado conserva sus cualidades curativas y beneficiosas durante 1 o 150 días. Sin embargo, se notó un hecho: cuanto más cuesta el caldo preparado, menos retiene la composición requerida de valiosos macronutrientes. Por lo tanto, teniendo en cuenta todo el grado de utilidad, almacenamiento y tiempo de cocción, puede elegir de antemano los términos de uso del caldo de pollo.
Método de conservación refrigerado
La calidad y la vida útil del producto está influenciada por varios factores:
- el grado de frescura de la carne;
- características del agua utilizada;
- condiciones de cocción (cambio de agua y descalcificación);
- la cantidad y naturaleza de los condimentos.
Después de cocinar un caldo clásico con proporciones mínimas de especias (sal y pimienta negra), debe filtrarse inmediatamente de las inclusiones y enfriarse rápidamente. Transfiera a un recipiente de almacenamiento y selle herméticamente. Además, se recomienda observar las siguientes medidas:
- una temperatura agradable en el refrigerador no debe ser superior a 6 grados (estante promedio de alimentos frescos);
- una vez cada dos días, hervir, enfriar y de nuevo, bien cerrado, poner en frío.
De esta forma puede conservar el caldo de dos a cinco días.
Importante. Si aparece una capa delgada en la superficie del caldo, su color y olor han cambiado, entonces es mejor no comerlo.
Almacenamiento en congelador
Esta es la forma más larga de guardar la pieza de trabajo para su uso posterior. El caldo congelado se usa directamente en forma pura o se prepara sopa, incluida en la preparación de pasteles y lagman. Para congelar adecuadamente el caldo de pollo, debe cumplir con las siguientes reglas:
- enfríe rápidamente y retire la capa superior de grasa;
- filtrar el líquido de especias y trozos de carne;
- dividir en porciones en envases o paquetes;
-
poner en el congelador y almacenar por 30 días a 4 meses.
Imagen
Un pequeño truco consiste en verter el caldo en bandejas para cubitos de hielo y colocarlas en bolsas con clip.
Al observar todas las precauciones al cocinar el caldo, el régimen de temperatura para procesar los platos y el almacenamiento, puede garantizar que se incluya un producto dietético y ligero en la dieta todos los días.
Método de almacenamiento a temperatura ambiente
Si ha preparado una pequeña porción para un paciente o planea usarla durante el día, inmediatamente después de la preparación se recomienda verterla en porciones en frascos limpios y cerrar la tapa herméticamente. Caliente las porciones en el microondas según sea necesario. También puede verter el caldo en un termo y verter en porciones en una taza, justo antes de tomarlo. Si lo desea, puede agregar eneldo o perejil a la taza. La vida útil en la mesa no debe ser superior a un día.
Memo para la anfitriona
Guárdese los pasos paso a paso para hacer caldo de pollo en una foto o notas. Al principio, puede colocar magnéticamente la nota en la puerta del refrigerador o en la estufa. Asegúrese de indicar la vida útil del producto terminado, según la forma en que se almacenen.
Para mantener el caldo más fresco, use todo el juego de condimentos mientras lo usa, no mientras cocina.
- El caldo preparado debe almacenarse en la mesa solo por 1 día.
- En el refrigerador: debe conservarse por no más de 4 días.
- No se recomienda almacenar alimentos congelados durante más de 4-5 meses.
Si encuentra un olor desagradable u otras características del caldo, es mejor simplemente verterlo.
