Puede preparar muchos platos deliciosos a partir de carne picada. Pero no a todo el mundo le gusta comprar carne picada preparada. Es mucho mejor hacerlo tú mismo. Para preparar carne picada, la carne debe estar picada.
Es necesario
- - carne;
- - picadora de carne manual;
- - picadora de carne eléctrica;
- - licuadora con un bol;
- - dos cuchillos afilados;
- - tabla para cortar carne;
- - rallador.
Instrucciones
Paso 1
La forma más sencilla de preparar carne picada es utilizando una picadora de carne. Las picadoras de carne son manuales y las hay eléctricas. Una manual es más difícil de manipular, pero la carne no necesita estar tan bien preparada para ella como para una eléctrica. Antes de moler un trozo de carne en una picadora de carne manual, debe lavarlo, secarlo con una servilleta, cortar todas las venas, películas y restos de huesos. Luego córtelo en trozos de unos 6x6 centímetros. La picadora de carne debe estar correctamente ensamblada (los cuchillos con cuchillas afiladas hacia la rejilla) y atornillados a la superficie de trabajo.
Paso 2
Si la carne es muy fibrosa, no podrás eliminar absolutamente todas las venas. Para que no se envuelvan alrededor de los cuchillos, los trozos de carne deben congelarse ligeramente antes de molerlos. Entonces los cuchillos cortarán las venas fácilmente. La carne fibrosa no funcionará para una picadora eléctrica. A menudo será necesario detenerlo y retirar las venas alrededor de los cuchillos. Por lo tanto, es mejor limpiar previamente la carne y cortarla en trozos pequeños: 3-4 centímetros.
Paso 3
Muela el pollo o la ternera tierna en una licuadora. Justo antes de moler, debe cortarlo en trozos muy pequeños, no más de dos centímetros. A algunas personas no les gusta la consistencia de la carne picada resultante. Y a alguien, por el contrario, le gustan las chuletas de carne picada ligeras y aireadas cocinadas en una licuadora. No podrá moler carne fibrosa en una licuadora, todo se enrollará en cuchillos. La licuadora puede moler los filetes de res o cerdo de manera desigual: la mitad en puré de papas y la mitad en trozos.
Paso 4
Si no hay ningún molinillo en la casa, puede moler la carne a mano con un cuchillo. Solo los cuchillos deben ser dos y muy afilados. Eso es lo que hacen en el este. La carne se coloca en una tabla ancha. Se toman dos cuchillos afilados, con los que se pica la carne muy rápidamente. El movimiento debe ser como tocar un tambor con baquetas. La carne se tritura y mezcla simultáneamente, desplazándose hacia un lado. La carne debe picarse, no cortarse. Porque, si cortas en trozos pequeños con un cuchillo, todavía se hará pedazos (y llevará mucho tiempo). Y si picas con dos cuchillos, obtienes carne picada gruesa.
Paso 5
También existe el último método de corte de carne completamente de fuerza mayor, para el cual necesitará un congelador y un rallador grueso ordinario. El rallador debe estar afilado. La carne se limpia de venas y se coloca en el congelador en una sola pieza, preferiblemente oblonga, que sea cómoda de sostener en la mano. Allí debería congelarse bien. Y luego la carne congelada se frota con bastante facilidad en el rallador.
