Las sopas para la cena siempre han sido bien recibidas en Rusia. La sopa es la base de la cocina nacional. En ningún otro lugar de otros países el papel de este plato es tan valorado como en Rusia. ¿De dónde viene este apego a él?
Historia y Geografía
La sopa es una parte indispensable de la cena para muchos rusos. Ocurrió históricamente. En Rusia, desde tiempos inmemoriales, se dio preferencia al guiso. Aunque esto ya no está relacionado con la historia, sino con la geografía. Rusia es un país de mucho frío. ¿Y cómo mantener el calor en un día frío, si no una sopa caliente y nutritiva? Los alimentos líquidos calientes calentaron rápidamente el cuerpo, salvándolo del frío.
La siguiente característica del uso frecuente de sopas es esta. Algunas frutas y verduras, que están muy extendidas en Rusia, requieren un procesamiento especial mediante cocción. Estas verduras incluyen, por ejemplo, nabos, rábanos, remolachas, zanahorias, etc.
Además, se puede citar como una razón: para conservar algunos productos, se han secado desde la antigüedad: hongos, pescado, verduras y frutas. De esta forma, se hicieron los preparativos para el invierno. Está claro que en invierno había que hervirlos. Dichos productos se enviaban directamente a las sopas, donde se hervían y ablandaban.
También hay una razón importante para el uso de sopas en Rusia: este, o más bien, pan. En Rusia, siempre comieron mucho pan. Galletas secas. Cocinaron gachas de avena. Estos alimentos se consumían a menudo con sopas para "remojarlos". Hace unos 100 años, la sopa se servía no solo para el almuerzo, sino también para la cena. Incluso ahora, en las aldeas rusas, a menudo se sirve sopa de repollo para el desayuno.
Origen de la palabra
La palabra "sopa" es de origen francés. En el corazón de esta comida, los franceses tenían una decocción. El caldo podría ser de algún producto con la adición de verduras y condimentos. Las sopas, tanto entre los franceses como en todo el mundo, siempre se han considerado el primer plato.
Sopa en ruso
Al principio, la palabra "sopa" no existía en ruso. Un plato similar se llamaba de manera diferente: sopa, pan, yushka, gachas. En publicaciones históricas como "Domostroy" se describen platos shti, brew, soup. Las opciones de sopa también se llamaron: confusión, zatiuha, charlatán, cárcel, pepinillo.
Todos los platos líquidos, es decir, las sopas, se dividieron en “ricos y pobres”. Las sopas ricas eran altas en calorías, grasas, por ejemplo, sopa de repollo. Y aquellas sopas que se hervían en líquido y en agua se consideraban pobres.
La comida siempre comenzaba con estofado. Por eso, empezaron a llamarse primeros platos. Después de ellos se sirvieron otros platos. Solo después de que Pedro el Grande “abrió una ventana a Europa”, comenzaron a aparecer en Rusia palabras como sopa, sopa de relleno, caldo y sopa de puré.
Junto a las palabras, aparecieron los cocineros que las cocinaron. Con el tiempo, la sopa siguió siendo un éxito como plato. Aparecieron muchas opciones diferentes, que hasta el día de hoy no pierden su primacía entre la masa de otros platos.
La sopa es una herencia nacional rusa.
