Después de los kebabs, el lula kebab es el plato de verano más popular que se prepara en la naturaleza o en un picnic. Es difícil definir la "nacionalidad" de la "pipa frita"; así es como se traduce el nombre del plato del turco y el árabe. No es difícil preparar lula kebab, pero sin las habilidades, es fácil estropear el plato.
Selección de carnes
La elección de la carne para la carne picada es fresca y no congelada. El color y el olor serán importantes aquí.
Los orientales prefieren el lula kebab hecho con lomo de cordero, pero sin duda se puede hacer con carne de res, cerdo e incluso pollo. Puedes mezclar diferentes tipos de carne picada.
Consejo
La opción ideal para hacer lul es una picadora de carne con una rejilla grande.
Lula kebab debe ser gordo
La viscosidad del kebab de carne picada es importante para que las salchichas del pincho no caigan al fuego. Para ello, la manteca de cerdo (grasa de cola grasa) debe ser un ingrediente obligatorio en la carne picada.
La grasa debe ser una cuarta parte de toda la carne, y se permite una cantidad mayor, siempre que la grasa se pique con un cuchillo en un estado fino, para excluir la carne picada pastosa. Y para cortar más fácilmente, la manteca de cerdo debe estar ligeramente congelada.
Abajo con las películas
Un kebab bien preparado simplemente se derrite en la boca. Y para esto, debe tener cuidado de limpiar la carne y la manteca de todas las películas y venas.
Cebolla
Las cebollas son un componente indispensable de la carne picada y, al igual que la manteca de cerdo, deben cortarse en rodajas y no torcerse en una picadora de carne. La opción extrema es una gran celosía. De lo contrario, la pasta de cebolla estropeará la viscosidad de la carne picada y el kebab no se podrá fijar en la brocheta. No puedes exagerar con las cebollas. No debe ser más de un tercio de la carne picada, ya que el jugo liberado hará un mal trabajo.
Sin otros aditivos
Los kebabs Lula no son chuletas, por lo que se excluyen los huevos y el pan en carne picada. La manteca le dará la viscosidad requerida al plato.
Por supuesto, se debe agregar sal y pimienta, pero la salazón privará al plato de su jugosidad.
La carne picada debe amasarse.
Asegúrese de amasar y batir la carne picada durante 15 a 20 minutos. La preparación de la carne picada puede determinarse por su uniformidad, así como también porque no se pegará a sus manos.
Frío
Para solidificar la grasa, la carne picada preparada se envía al refrigerador durante un par de horas. Pero al mismo tiempo, hay que entender que la carne picada se enfría y no se congela.
Una opción más conveniente sería envolver las salchichas terminadas en una envoltura de plástico, que se puede quitar inmediatamente antes de cocinar.
Formación
Un kebab requiere brochetas anchas y frías y agua para humedecer las manos. La carne picada no debe pegarse a las manos durante la formación de las salchichas. Las salchichas no necesitan ser gruesas para una buena cocción. La carne picada debe encajar perfectamente contra las brochetas.
Proceso de tostado
Al freír, el kebab debe darse la vuelta rápidamente y con frecuencia para que las salchichas se horneen bien, pero permanezcan jugosas por dentro. Este proceso suele tardar unos 12 minutos.
Receta
Prepare la carne picada de un kilogramo de cordero, 300 gramos de grasa de cola y cuatro cebollas. Agregue sal, pimienta, albahaca seca. Ajo u otras especias, si lo desea. Y utilizando los conocimientos adquiridos para cocinar un maravilloso kebab.
