Borscht es una de las sopas más populares de Rusia. Será especialmente útil durante las vacaciones de Año Nuevo para recuperarse después de la diversión desenfrenada. La principal diferencia entre el borscht clásico y el ucraniano es la ausencia de grasa.
Ingredientes para aderezo de sopa:
remolachas 2 uds
Ingredientes para un caldo rico:
- ternera 1,5 kg,
- zanahorias 1 pieza,
- cebolla 1 pieza,
- granos de pimienta negra 5 uds.,
- pimienta de Jamaica 5 uds.,
- hoja de laurel 3 uds.,
- sal al gusto.
Ingredientes principales:
- repollo 300 g,
- patatas 5 piezas,
- zanahorias 2 piezas,
- cebolla 1 pieza,
- tomates 3 piezas,
- vinagre de sidra de manzana 3 cucharadas l.,
- azúcar granulada,
- aceite de oliva,
- sal,
- pimienta negro.
Preparación:
- Coger una cacerola con 3,5 litros de agua, poner la carne en ella y cocinar hasta que hierva. Después de que hierva el agua, retire la espuma que aparezca en la parte superior. Pele las cebollas y las zanahorias y coloque ambas verduras en la cacerola para carne. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media, quitando la espuma periódicamente. Agrega la hoja de laurel unos minutos antes de cocinar.
- Pelar y cortar la remolacha en tiras finas. Tome una cacerola y vierta aceite de oliva, ponga allí las remolachas y fríalas. Saque un poco de caldo y agregue a una cacerola. No olvide el vinagre. Cocine todo a fuego lento durante unos tres minutos.
- Toma los tomates y córtalos varios cortes de arriba a abajo. Vierta agua hirviendo y espere dos minutos. Después de eso, pele los tomates de la película y córtelos en cubos. Picamos la cebolla en el mismo cubo. Corta las zanahorias en tiras. Ponga todas las verduras en una sartén y fríalas.
- Retire la carne de la sartén y córtela en trozos pequeños. Colar el caldo hasta que se vuelva transparente.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pica el repollo. Primero agregue el repollo al caldo hirviendo y luego las papas. Dejar cocer. Un poco más tarde, agregue la remolacha, azúcar al gusto, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante diez a quince minutos. Agrega la carne deshebrada.
- ¡La sopa está lista! ¡Atender!
