Un aperitivo delicioso e inusual es un pastel salado. Se sirve en bufés y banquetes, elaborado con pan precocido, sin levadura o hojaldre. Puede hacer un pastel con una amplia variedad de rellenos: pescado, carnes ahumadas, verduras enlatadas o frescas, mariscos y caviar.
Pastel salado de pescado y caviar
Pruebe una de las opciones para banquetes más populares: un pastel de bocadillos con caviar rojo y salmón.
Necesitará:
Para la prueba:
- 6 huevos;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 2,5 tazas de harina de trigo;
- 400 g de crema agria;
- mantequilla para lubricar el molde.
Para rellenar:
- 300 g de salmón ligeramente salado;
- 300 g de mantequilla;
- 350 g de caviar rojo;
- 4 yemas de huevo cocidas;
- 200 g de ensalada verde.
El salmón se puede reemplazar con trucha o salmón rojo.
Prepara las capas de bizcocho. Separa las yemas de las claras y frótalas con sal en un bol espacioso. Agregue harina tamizada y crema agria a los huevos uno a la vez. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte y combinar con cuidado con la masa de yema, revolviendo de arriba a abajo.
Cubra una forma redonda profunda con papel engrasado y coloque la masa en ella. Coloca el plato en un horno precalentado a 150 ° C y hornea hasta que esté tierno. Retirar la galleta del molde, refrigerar y cortar en tres capas. Es conveniente hacer esto con un cuchillo de hilo especial.
Cuida el relleno. Triturar las yemas de huevo duro con mantequilla y untar la corteza con la nata resultante. Cortar el salmón ligeramente salado en rodajas finas, reservar algunas piezas. Extienda el pescado en una capa continua sobre el aceite. Vuelva a esparcir la crema encima. Colocar la segunda capa de bizcocho, untar con aceite y cubrir con pescado. Aplicar una capa de aceite al salmón y cubrir con el círculo restante. Coloca film transparente sobre el bizcocho, coloca un plato pequeño encima y coloca la estructura al frío durante varias horas.
Es conveniente usar rodajas de pescado ya hechas para el pastel.
Decoración y servicio de pasteles
Machaca el caviar rojo en un mortero, frota con un colador y mézclalo con el aceite restante. Obtendrás una masa homogénea de color rosa pálido. Retirar el plato con el peso y el film del bizcocho, poner la nata con caviar en una manga pastelera. Decore los lados del producto con un tubo estampado y haga una cuadrícula en la superficie del pastel con un tubo delgado y liso. Enrolle los trozos de salmón en rollos, envuélvalos en las hojas de lechuga lavada y seca. Coloque los ramos resultantes en las jaulas del enrejado.
El pastel se puede decorar de una manera diferente, por ejemplo, haciendo una cuadrícula de tiras finas de salmón y colocando camarones hervidos y refrigerados en las celdas.
El bizcocho debe cortarse correctamente. Use un cuchillo afilado para cortar un círculo en el centro y dividirlo en 8-10 piezas. Corta la parte principal en forma de anillo en pedazos iguales. Sirve el bizcocho ensamblado dividiéndolo en porciones directamente sobre la mesa.
