El caramelo salado o la salsa de caramelo salado es un atributo indispensable de los postres elegantes. La exitosa combinación de dulce y salado permite una mirada diferente a los pasteles, tartas e incluso helados. El caramelo se prepara muy rápido, los productos para él son fáciles de encontrar en cualquier tienda. Cuanto más grasa se use la crema y la mantequilla, más sabroso será el caramelo.
Es necesario
- Productos:
- • Crema 33% - 185-250 gramos
- • Azúcar fina granulada - 200-250 gramos
- • Mantequilla (del 82% de grasa): 80-90 gramos
- • Agua a temperatura ambiente - 50 gramos
- • Sal (puede usar sal marina de tamaño mediano) - 0.5-1 cucharadita.
- Platos:
- • Cacerola o cacerola de fondo profundo
- • Capacidad de almacenamiento - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Al hacer caramelo salado, es importante tener toda la comida a mano. Ponga sobre la mesa con anticipación y mida todos los ingredientes. No es necesario lograr una temperatura ambiente uniforme, pero la mantequilla debe estar blanda y no congelada. De lo contrario, la mezcla salpicará mucho y esto es peligroso.
Paso 2
Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua. Coloque a fuego medio y lleve la mezcla a un marrón dorado brillante a fuego medio. Si no quieres que la mezcla cristalice, es decir, que no venga en un solo bulto, no revuelvas el almíbar después de que el azúcar se haya disuelto. Basta con mover periódicamente la cacerola de lado a lado. Mientras se cocina la mezcla, caliente la crema en el microondas o en la estufa en un recipiente aparte. No es necesario que hierva la nata, basta con calentarla y llevarla a un estado caliente.
Paso 3
Coloque el jarabe de azúcar morena dorada sobre la mesa, agregue la mantequilla y mezcle bien con el caramelo. Regrese el caramelo a la estufa a fuego medio y agregue porciones de la crema caliente y agregue la sal. Cuando la mezcla espese y se vuelva homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Después de eso, puede verter el caramelo dulce salado en un recipiente de vidrio y usarlo como postre.
