El guiso tarda mucho en cocinarse, pero los resultados son asombrosos. Jugoso, tierno, se funde en boca y posee un aroma muy apetecible, no deja indiferente a nadie. Haz una receta de gulash de granada oriental o simple.
Estofado de ternera con granada oriental
Ingredientes:
- 400 g de ternera;
- 500 ml de caldo de carne;
- 3 zanahorias;
- 1 cebolla morada;
- 1 limón;
- 1/2 granada;
- 8 aceitunas deshuesadas;
- 1,5 cm de raíz de jengibre;
- 15 g de cilantro;
- 2 cucharadas. salsa harissa;
- 1/2 cucharadita canela;
- 80 ml de aceite vegetal.
Lave la carne, corte las películas y las venas, si las hubiera. Cortar la pulpa en cubos o palitos, poner en un recipiente, verter sobre la salsa harissa, cubrir con papel de aluminio o una tapa y dejar durante 2-3 horas, o mejor durante la noche en el frigorífico. Vierta una cucharada de aceite vegetal en una sartén o caldero de paredes gruesas y caliente. Ponga los trozos en escabeche y fría a fuego medio hasta que se doren, revolviendo constantemente con una espátula.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas y agregar a la carne. Cocine por otros 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Rallar la ralladura de limón y la raíz de jengibre, exprimir el jugo de los cítricos y sazonar con este y asado de canela. Vierta el caldo de carne y revuelva todo suavemente. Hervir el gulash e inmediatamente reducir la temperatura a baja. Cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 2-2,5 horas.
Después de una hora de cocción, poner rodajas de zanahoria y 5 g de cilantro picado en una sartén o caldero. Cocine a fuego lento durante el tiempo restante, revolviendo ocasionalmente. Si el caldo hierve antes, agregue un poco de agua, pero no se exceda. Retire los granos de las mitades de granada, corte las aceitunas en cuartos, pique el cilantro restante y revuelva al final de la cocción. Reserva el gulash y déjalo reposar durante 20-30 minutos.
Receta sencilla de gulash de cerdo con granada
Ingredientes:
- 500 g de cerdo;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla;
- 1/3 de granada;
- 30 g de crema agria y pasta de tomate o salsa de tomate;
- sal;
- aceite vegetal.
Enjuague el cerdo y córtelo en rodajas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pelar la cebolla y picar finamente. Coloque los ingredientes preparados en una cacerola o caldero con aceite vegetal y ponga a fuego alto. Lleve todo a ebullición y reduzca la temperatura al mínimo.
Deje que el plato hierva a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa, luego llénelo con agua caliente para que cubra la carne entre 0,5 y 1 cm. Tire allí las semillas de granada. Mezcle por separado la crema agria y la pasta de tomate o salsa de tomate y transfiéralas a un tazón también. Sazone el gulash con sal al gusto, pero recuerde que el líquido se desbordará. Cocine durante 1,5-2 horas hasta que la carne de cerdo esté tierna.
