Las sopas de calabaza, que suelen ser sopas en puré, no solo son extremadamente saludables, sino también increíblemente hermosas. De color rojo intenso, son ricas en vitaminas y diversos microelementos. Debido a su textura, sabor y aroma únicos, las sopas de calabaza son muy delicadas en consistencia y cremosas, incluso sin la presencia de crema en la receta.
Existe una amplia variedad de sopas a base de calabaza. Estos incluyen sopas de calabaza con pimientos, camarones, guisantes, parmesano, champiñones, maíz, coliflor y muchas otras combinaciones de vegetales, frutas e ingredientes cárnicos. La más clásica es la sopa de calabaza con jugo de naranja. Se tarda media hora en prepararlo. Para ello, sofreír las cebollas finamente picadas en una sartén. Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños, mezclar con el ajo picado y la raíz de jengibre. En una cacerola, combine la cebolla, la calabaza, el ajo y el jengibre fritos hasta que estén dorados. El plato hierve a fuego lento durante 6-8 minutos. Luego debe verter agua y llevar toda la mezcla a ebullición. A fuego medio, la masa se sigue cocinando durante 20 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Una vez que esté listo, use una licuadora para hacer puré la sopa de verduras. Luego debe verter jugo de naranja en la sopa, agregar sal y pimienta, llevar la masa a hervir nuevamente. La sopa de naranja brillante preparada se vierte en tazones en porciones y se complementa con crema agria y semillas de calabaza. Además de las sopas de puré, también puede hacer una sopa con frijoles y apio de calabaza. Para ello, pique la cebolla y el ajo, corte el tallo de apio en cubos de medio centímetro de grosor. Los ingredientes picados deben freírse en aceite vegetal durante 5-7 minutos, y la calabaza debe pelarse y cortarse en trozos pequeños. Las verduras tostadas y la calabaza se combinan en una cacerola. Aquí también se añaden tomates en su propio jugo. La masa se hierve durante varios minutos, hasta que la mezcla se espese. Luego es necesario agregar un litro y medio de caldo (de carne o verdura), sal, pimienta y cocinar a fuego medio hasta que la calabaza se ablande. Al final, agregue frijoles blancos enlatados, hierva el plato por un par de minutos y espolvoree con hierbas picadas al momento de servir. Las sopas de calabaza seguramente complacerán incluso a los degustadores más exigentes. Además, las sopas de puré a base de calabaza se pueden consumir incluso frías en un caluroso día de verano.
