Una deliciosa tortilla es el plato perfecto con el que a muchos les encanta comenzar un nuevo día. Para hacer una tortilla fragante y esponjosa, necesitará no solo los huevos más frescos, sino también el conocimiento de algunos secretos de cocina.
La tortilla clásica consta de huevos, leche y aderezos al gusto del cocinero. La leche y los huevos deben mezclarse bien, no usando una batidora, sino un tenedor o batidor. El relleno de la masa de tortilla se agrega al final, la única forma en que resultará lo más aireado posible. Si desea hacer un soufflé de tortilla, bata las claras por separado, agregando las yemas y la leche a la espuma de proteína ya elástica. Para la opción dietética, solo se usan proteínas, y para una tortilla más densa, se usan yemas.
Si hay mucho líquido en la tortilla, se caerá rápidamente después de la cocción, por lo que se considera óptimo usar la mitad de la cáscara de leche para un huevo.
La tortilla debe cocinarse siempre debajo de la tapa, sin dejar que se queme. Primero, debe aumentar el fuego tanto como sea posible, y cuando la tortilla se eleva y se vuelve más fuerte, el fuego debe reducirse al mínimo. En este caso, la tortilla terminada se puede transferir fácilmente de la sartén al plato; se deslizará fácilmente por sí sola.
Si desea agregar harina a la tortilla, debe recordar que su cantidad no debe exceder las 1.5 cucharaditas por 4 huevos.
Una tortilla exuberante requiere no solo ingredientes de calidad, sino también la sartén adecuada. Idealmente, debería ser de hierro fundido o con un fondo muy grueso. Es recomendable utilizar la funda con un orificio por el que saldrá el exceso de humedad.
Asegúrate de freír la tortilla en aceite vegetal con un poco de mantequilla, esto hará que el plato sea más tierno y aromático.
No se recomienda agregar verduras a la masa de tortilla, es mejor espolvorearla en un plato ya preparado, resultará fragante y saludable, debido a las vitaminas conservadas en las verduras.
