Los sándwiches apetitosos se pueden preparar no solo con jamón o queso, sino también con paté. Los patés son pescado, champiñones, garbanzos (hummus) y también carne, de hígado de pollo o res. Se untan sobre pan blanco y negro, galletas saladas y picatostes. Encima del sándwich, puedes poner una ramita de hierbas o una rodaja de huevo cocido.
Paté de hígado de pollo
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo;
- 3 chalotes;
- 2 zanahorias
- 100 g de mantequilla;
- 1 litro de leche;
- aceite vegetal para freír;
- sal.
Preparación:
1. Enjuague bien el hígado de pollo con agua corriente fría, colóquelo en un recipiente y cúbralo con leche, déjelo por un par de horas. Enjuague y pele las zanahorias y las cebollas a fondo, luego córtelas en trozos grandes. Calentar una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén, agregar rodajas de zanahoria y cebolla. Sal en aceite vegetal durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula. Las cebollas deben volverse transparentes y las zanahorias deben dorarse un poco.
2. Saque el hígado de pollo del bol y colóquelo en un colador, espere a que se escurra el exceso de líquido. Corta el hígado en trozos medianos y colócalo en una sartén con las verduras salteadas. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego moderado. Luego cocine sin tapa durante otros 20 minutos. Casi todo el líquido que se forma durante el proceso de extinción tendrá que evaporarse.
3. Deje enfriar el hígado, las zanahorias y las cebollas, luego transfiera todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y bata hasta que quede suave. Agregue mantequilla derretida (esto se puede hacer rápidamente en el microondas). Mezclar bien. Guarde el paté en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta el momento de servir. Vierta frío como bocadillo.
Paté de hígado de res con queso
Ingredientes:
- 500 g de hígado de res;
- 1 cebolla grande;
- 100 g de queso;
- 100 g de mantequilla;
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada;
- 1 hoja de laurel;
- 4-5 capullos de clavel;
- sal, pimienta recién molida.
Preparación:
1. Enjuagar muy bien el hígado de res con agua corriente, luego cortar en trozos y colocar en una cacerola. Agregue allí las cebollas peladas y picadas en trozos grandes, las hojas de laurel y los brotes de clavo. Vierta la comida con agua filtrada, prenda fuego, hierva. Reduzca el fuego y cocine en la estufa durante 15 minutos.
2. Poner el hígado, las especias y las cebollas en un colador, dejar escurrir el líquido. Retire las especias. Mezcle el hígado y la cebolla, el queso picado y los trozos de mantequilla fría, pique o muela en un procesador de alimentos / batidora de mano hasta que quede suave.
3. Agregue sal fina, pimienta negra recién molida, nuez moscada rallada al gusto y mezcle bien. Pasar por una picadora de carne o triturar la masa en un procesador de alimentos una vez más para hacer un paté. Colocar en una bandeja y refrigerar antes de servir.
