Un hombre dejó de ser una criatura salvaje cuando se enteró de que un trozo de bisonte muerto, o un mamut, no solo se puede arrojar al fuego, sino que se puede preparar una buena cena con él. La primera experiencia culinaria de nuestros ancestros al preparar un guiso fue sencilla. Cavaron un pequeño hoyo, lo llenaron de agua, pusieron allí un trozo de carne y arrojaron una piedra al rojo vivo del fuego. El agua del hoyo hirvió y comenzó el proceso de cocción. Desde entonces, por supuesto, la tecnología para guisar carne ha cambiado y se han inventado muchas recetas diferentes. Aqui esta uno de ellos.
Es necesario
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- 1,5 kg de goyad (borde o rabadilla)
- 400 g de tocino
- 5 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- Zanahorias - 1 pieza
- Limón - 1 pieza
- Raíz de rábano picante - 3 piezas
- Pimiento dulce - 5 guisantes
- Hoja de laurel - 5 piezas
- 200 g de pan de centeno
- 2 l de kvas
Instrucciones
Paso 1
Envuelva la carne en una gasa o papel de aluminio, bátela bien con un rodillo, sal.
Paso 2
Grasa, cebolla, zanahoria, limón, junto con la ralladura, cortados en rodajas finas.
Paso 3
Coloque la zanahoria, la cebolla, el tocino y las rodajas de limón en una cacerola. Pon la raíz de rábano picante y la cabeza de ajo enteras.
Paso 4
Agregue la pimienta gorda y las hojas de laurel. Coloca un trozo de pan encima.
Paso 5
Ponga la carne en una cacerola y vierta 500 ml de kvas.
Paso 6
Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 1, 5 a 3 horas. Agrega el resto del kvas mientras hierve. Cuando la carne esté lista, sírvela entera o cortada en trozos.
