El pescado es una parte integral de la dieta. Los médicos recomiendan comer platos de pescado al menos dos veces por semana, ya que este producto es muy fácil de absorber por el cuerpo y contiene muchas sustancias útiles.
El pescado es rico en vitaminas y minerales. Contiene vitaminas de los grupos A, D, G y B. Del total de oligoelementos que contiene el pescado, los más valiosos son el fósforo, magnesio, hierro, potasio y calcio. Por tanto, el pescado es muy beneficioso para los huesos y el sistema cardiovascular. Hervido es un producto dietético ideal. Además, durante la cocción, retiene la máxima cantidad de nutrientes, por lo que existen muchas recetas que utilizan pescado hervido.
Ensalada de pescado hervido
Para hacer una ensalada de bacalao hervido, tome:
- bacalao - 750 g;
- huevo de gallina - 5 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- mayonesa de aceitunas - al gusto;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - al gusto;
- clavo al gusto;
- sal al gusto;
- perejil - al gusto.
Primero hay que hervir el bacalao hasta que esté tierno, retirar del agua hirviendo y enfriar. Luego, debe quitar la piel del pescado y asegurarse de quitar todas las espinas para no dañar la cavidad bucal al comer. El pescado, pelado y deshuesado, debe cortarse a mano, dividido en trozos pequeños.
Los huevos de gallina deben hervirse duros. Después de la cocción, es necesario sacarlos del agua hirviendo y colocarlos en agua fría para que la cáscara se pueda quitar más fácilmente al limpiar. Pica finamente cuatro huevos, y deja el quinto para decorar la ensalada.
Las cebollas deben ser peladas, picadas, luego colocadas en un colador y vertidas con agua hirviendo para eliminar el amargor. Luego, la cebolla se coloca en un plato hondo y se deja reposar en agua hirviendo durante un tiempo para que se ablande. A la cebolla se le añade vinagre, sal y azúcar granulada, así como un poco de pimienta molida y clavo.
La mezcla resultante se coloca en una cacerola y se prende fuego. Cuando la mezcla hierva, hay que echarla a un colador y limpiarla de clavo. La cebolla en escabeche resultante debe mezclarse con bacalao y huevos duros. La ensalada terminada se adereza con mayonesa, se adorna con hierbas y rodajas de huevo cocido.
Sopa de pescado con salmón
Para preparar una deliciosa sopa de pescado con salmón, tome dos litros de agua:
- filete de salmón - 600 g;
- patatas - 4 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- pimienta negra molida - al gusto;
- eneldo fresco - al gusto;
- sal al gusto;
- hoja de laurel - al gusto.
Primero necesitas preparar las verduras. Las patatas deben lavarse, pelarse y cortarse en cubitos. Las zanahorias también deben lavarse bien, pelarse y cortarse en cubos pequeños. Pelar y picar las cebollas. Luego es necesario enjuagar bien el pescado, pelarlo y cortarlo en porciones.
Vierta el agua en una cacerola grande, deje hervir y agregue las verduras picadas, el pescado, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Cuando la sopa hierva, debe reducir el fuego al mínimo y cocinar durante otra media hora, quitando periódicamente la espuma. Se puede agregar sal y pimienta a la sopa terminada al gusto. Recomendado para servir espolvoreado con eneldo fresco.
