Parientes italianos de nuestras albóndigas y albóndigas perezosas. Los ñoquis pueden ser salados o dulces, servidos como aperitivo, calientes o como postre. Es importante que estos bultos de masa no sean gomosos, sino tiernos y elásticos, como la mejilla de una niña. No es casualidad que "gnocca" en la traducción del dialecto siciliano signifique "niña", y no cualquiera, sino una belleza. Entonces, si, mientras caminas por Palermo, de repente escuchas después de “¡Oh! ¡Gnocca! " - Tómalo como un cumplido.
Es necesario
- - 300 g de requesón (9%);
- - 1 cucharadita de azúcar;
- - 50 g de harina y un poco más para deshuesar los ñoquis;
- - 2 huevos;
- - 3-4 albaricoques;
- - sal.
- Para la salsa:
- - 5 albaricoques;
- - 20 g de mantequilla;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - 20 g de almendras;
- - 1/2 cucharadita de licor de amaretto.
Instrucciones
Paso 1
Haz masa de cuajada. Exprima un poco el requesón si está demasiado húmedo y frótelo con un colador fino. Combine el requesón con el azúcar, agregue la harina, agregue un huevo, sal.
Paso 2
Revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Luego agregue otro huevo a la masa y amase hasta que la masa se vuelva suave y comience a formar una bola.
Paso 3
Corta los albaricoques por la mitad, quita las semillas y corta la pulpa en cubos pequeños. Agregue los albaricoques a la mezcla de cuajada y revuelva bien.
Paso 4
Divida la masa de cuajada en tres partes. En una superficie enharinada, enrolle cada porción de la masa en una cuerda de 1,5-2 cm de diámetro.
Paso 5
Corta las hebras en pedazos y haz rodar cada bola. Prepara salsa de albaricoque. Corta cada albaricoque por la mitad, quita las semillas y pica la pulpa en trozos grandes.
Paso 6
En una cacerola, derrita la mantequilla y fría los albaricoques durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar y carameliza la fruta por un minuto más.
Paso 7
Una vez que los albaricoques se hayan caramelizado y exprimido, agregue las almendras picadas en trozos grandes. Vierta el licor, revuelva y retire del fuego.
Paso 8
Cocine los ñoquis en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que estén tiernos. Al servir verter un poco de salsa en el fondo de un plato, colocar los ñoquis encima y verter la salsa por encima.
